Branquinho
O Branquinho é uma sobremesa delicada e original, com um equilíbrio entre a suavidade do chocolate branco e a crocância de uma base de biscoitos. Ideal para surpreender em ocasiões especiais ou no dia a dia, este prato é um convite para apreciar texturas e sabores diferenciados.
Categoria
Sobremesas
Dificuldade
Médio
Tempo
1 hora e 30 minutos
Rendimento
8 porções
Calorias
350 kcal por porção
Visualizações
3
Utensílios Necessários
- Liquidificador
- Batedeira
- Tigela grande
- Forma retangular ou individual
- Espátula
- Panela pequena
- Colher medidora
Ingredientes
Base de Biscoito
- 200g de biscoitos de maisena
- 100g de manteiga sem sal derretida
- 2 colheres de sopa de açúcar
Recheio de Mousse de Chocolate Branco
- 300ml de creme de leite fresco
- 200g de chocolate branco de boa qualidade
- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
- 4 colheres de sopa de água (para dissolver a gelatina)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 50g de açúcar
Modo de Preparo
Preparando a Base
- Quebre os biscoitos de maisena em pedaços pequenos e triture no liquidificador até formar uma farinha grossa.
- Misture a farinha de biscoito com a manteiga derretida e o açúcar até formar uma massa homogênea.
- Pressione a mistura no fundo de uma forma, espalhando bem para formar uma base compacta.
- Leve a base à geladeira enquanto prepara o recheio, para firmar.
Preparando o Recheio de Mousse
- Dissolva a gelatina incolor na água e reserve por alguns minutos para hidratar.
- Em uma panela, derreta o chocolate branco em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar.
- Adicione a gelatina dissolvida ao chocolate ainda quente e misture bem para integrar.
- Em outra tigela, bata o creme de leite fresco com o açúcar e a essência de baunilha até obter picos suaves.
- Incorpore o chocolate derretido à mistura de creme de leite, envolvendo delicadamente com uma espátula para não perder a aeração.
- Despeje o recheio sobre a base previamente refrigerada e alise a superfície.
Finalização
- Leve o Branquinho à geladeira por pelo menos 4 horas para que o mousse firme bem.
- Antes de servir, decore com raspas de chocolate branco ou coco ralado, se desejar.
Dicas e Observações
- Experimente substituir os biscoitos de maisena por biscoitos amanteigados para uma textura diferente na base.
- Para um toque extra de sabor, polvilhe coco ralado ou amêndoas laminadas antes de servir.
- Caso opte por uma versão sem gelatina, utilize chantilly batido em ponto firme e incorpore ao chocolate derretido com cuidado.
Perguntas Frequentes
Posso preparar o Branquinho com antecedência?
Sim, o Branquinho pode ser preparado com um dia de antecedência e mantido na geladeira, o que realça o sabor e a textura.
Qual é a melhor forma de derreter o chocolate branco?
A maneira mais segura é derreter em banho-maria ou em fogo baixo na panela, mexendo constantemente para evitar queimar.
É possível substituir a gelatina por outro ingrediente?
Sim, você pode utilizar agar-agar, mas é importante seguir as instruções de preparo adequadas, pois a consistência pode variar.
Como evitar que o mousse fique muito líquido?
Certifique-se de bater o creme de leite no ponto certo e de incorporar o chocolate de forma delicada para manter a aeração e a firmeza.
Existe alguma variação sem açúcar para este prato?
Sim, é possível substituir o açúcar por adoçantes naturais, porém isso pode alterar ligeiramente o sabor e a textura final.