Bracholas Deliciosas Da Vovo Verinha

A receita 'Bracholas Deliciosas Da Vovo Verinha' é uma homenagem à tradição culinária das avós, trazendo sabores aconchegantes e aquele toque especial de carinho. Com uma massa caseira e um recheio repleto de ingredientes frescos e um molho aromático, esse prato reúne a família em torno da mesa para celebrar os momentos simples e saborosos da vida.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 6 porções generosas
Calorias 450 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Frigideira larga
  • Tábua de corte
  • Faca
  • Tigela grande
  • Colher de pau
  • Rolo de massa

Ingredientes

Massa Caseira

  • 500g de farinha de trigo
  • 200ml de água morna
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de sal

Recheio Tradicional

  • 250g de carne de porco desfiada (ou frango caso prefira)
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 tomate grande sem sementes picado
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto

Molho Especial da Vovó

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 500ml de caldo de carne ou legumes
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Preparar a Massa

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha, água morna, azeite e sal até obter uma massa homogênea.
  2. Sove a massa por aproximadamente 10 minutos até que ela fique lisa e elástica.
  3. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 20 minutos.

Preparar o Recheio

  1. Aqueça um fio de azeite na frigideira e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. Adicione a carne desfiada, o tomate e o pimentão, cozinhando por cerca de 10 minutos.
  3. Tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde.

Elaborar o Molho

  1. Derreta a manteiga em uma panela média e acrescente a farinha, mexendo para formar um roux.
  2. Incorpore aos poucos o caldo, mexendo constantemente para evitar grumos.
  3. Adicione noz-moscada, sal e pimenta, deixando o molho engrossar por cerca de 8 minutos.

Montagem e Finalização

  1. Abra a massa com um rolo e corte no formato desejado (como pequenas porções retangulares ou quadradas).
  2. Recheie cada pedaço com uma porção do recheio tradicional e disponha em uma travessa.
  3. Finalize regando o molho especial por cima e aqueça tudo por 3 a 5 minutos em fogo baixo para integrar os sabores.
  4. Sirva imediatamente, decorando com um pouco mais de cheiro-verde se desejar.

Dicas e Observações

  • Para uma versão vegetariana, substitua a carne por uma mistura de legumes e tofu temperado.
  • A massa pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira por até 24 horas.
  • Se gostar de um toque picante, adicione uma pitada de pimenta calabresa ao refogar os ingredientes do recheio.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a carne de porco por outras proteínas?
Sim, você pode usar frango desfiado ou criar uma versão vegetariana com tofu e legumes.
É necessário sovar a massa?
Sim, sovar a massa é fundamental para desenvolver o glúten, garantindo uma textura elástica e homogênea.
Posso preparar a receita com antecedência?
Sim, tanto a massa quanto o recheio podem ser preparados com antecedência, mantendo-os refrigerados por até 24 horas.
Como conservo as bracholas que sobram?
Guarde as bracholas em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias para preservar o sabor e a textura.
É possível congelar as bracholas?
Sim, você pode congelar as bracholas, mas a textura pode alterar após o descongelamento. Recomenda-se consumi-las em até 1 mês.