Borsch Sopa Russa De Beterraba

O borsch é uma sopa tradicional russa que destaca o sabor marcante da beterraba, combinando elementos doces e ácidos para um prato aconchegante e nutritivo.

Categoria Sopas
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias 250 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Colher de pau
  • Tigela
  • Liquidificador (opcional)

Ingredientes

Sopa

  • 500g de beterraba crua, descascada e ralada
  • 2 cenouras médias, cortadas em cubos
  • 1 batata grande, cortada em cubos
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 150g de repolho fatiado
  • 1 tomate grande, sem sementes e picado
  • 1 pimentão vermelho fatiado
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de chá de açúcar
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Finalização

  • 150ml de creme de leite ou sour cream para servir
  • Salsinha fresca picada para decorar

Modo de Preparo

Preparação Inicial

  1. Aqueça o azeite de oliva na panela grande e refogue a cebola até ficar translúcida.
  2. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

Cozimento dos Vegetais

  1. Acrescente a beterraba ralada, as cenouras e as batatas à panela e refogue por aproximadamente 5 minutos.
  2. Adicione o repolho, o tomate e o pimentão, misturando bem os ingredientes.
  3. Despeje o caldo de legumes na panela, adicione as folhas de louro, o vinagre de maçã, o açúcar, o sal e a pimenta.
  4. Deixe a sopa ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que os vegetais estejam macios.

Finalização e Servir

  1. Retire as folhas de louro e ajuste os temperos se necessário.
  2. Sirva a sopa bem quente, adicionando uma colher de creme de leite ou sour cream no centro de cada prato e polvilhe salsinha fresca por cima.

Dicas e Observações

  • Para realçar o sabor, adicione um toque de suco de limão na hora de servir.
  • Caso prefira uma textura mais cremosa, bata uma parte da sopa no liquidificador e depois misture com o restante.
  • A beterraba pode manchar utensílios e roupas; tenha cuidado no manuseio e na limpeza.

Perguntas Frequentes

Posso usar caldo de carne em vez de caldo de legumes?
Sim, mas o sabor ficará mais robusto e menos tradicional da receita original.
A sopa pode ser congelada?
Sim, a borsch congela bem por até 2 meses. Descongele lentamente e aqueça antes de servir.
Preciso descascar a beterraba?
É recomendado descascar para evitar uma textura fibrosa e garantir um sabor mais suave na sopa.
Posso substituir o creme de leite por outra opção?
Sim, você pode usar iogurte natural ou sour cream para obter uma opção mais leve ou adequada às suas preferências.
A borsch é compatível com uma dieta vegana?
A receita básica é vegana; porém, a adição do creme de leite a torna não vegana. Substitua-o por alternativas vegetais para manter a receita vegana.