Bolovo

O bolovo é um salgado clássico e saboroso da culinária brasileira, que combina a suculência do ovo cozido com o sabor temperado de carne moída. Ideal para festas, lanches ou cafés da manhã reforçados, ele conquista pelo contraste de texturas e pela praticidade no preparo.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 60 minutos
Rendimento 15 unidades
Calorias 220 kcal por unidade
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Tigelas para preparo
  • Colher de pau
  • Prato raso
  • Frigideira funda ou panela para fritar

Ingredientes

Recheio de Carne

  • 500g de carne moída
  • 1 cebola média picada finamente
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de chá de colorau (opcional)

Massa para Envolver

  • 6 ovos cozidos e descascados
  • 1 ovo batido
  • 1/2 xícara de farinha de rosca (ajustar se necessário)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Finalização

  • Óleo suficiente para fritar

Modo de Preparo

Preparando o Recheio de Carne

  1. Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola picada, o alho, a salsinha, o colorau, sal e pimenta a gosto.
  2. Aqueça uma frigideira com um fio de óleo e refogue a mistura em fogo médio até a carne estar bem cozida e os temperos incorporados. Reserve e deixe esfriar.

Preparando a Massa e a Montagem

  1. Em uma tigela separada, misture o ovo batido com a farinha de rosca, ajustando a quantidade para formar uma massa que seja firme o suficiente para envolver o ovo.
  2. Pegue um ovo cozido e abra levemente para criar uma cavidade, tomando cuidado para não quebrar a gema.
  3. Recheie a cavidade com uma porção do recheio de carne, pressionando levemente para moldar e manter o ovo no centro.
  4. Envolva todo o ovo com a massa preparada, garantindo que não fique nenhuma parte exposta. Se necessário, utilize mais farinha de rosca para ajudar na cobertura.

Fritando o Bolovo

  1. Aqueça óleo em uma frigideira funda ou panela o suficiente para que os bolovos fiquem imersos. A temperatura ideal é de aproximadamente 180°C.
  2. Fria os bolovos aos poucos, virando-os para que dourem por igual. A fritura deverá durar em torno de 3 a 4 minutos por lado.
  3. Retire-os com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.

Dicas e Observações

  • Para uma massa mais consistente, ajuste a quantidade de farinha de rosca conforme a umidade dos ingredientes.
  • Certifique-se de que os ovos cozidos estejam bem frios antes de montar os bolovos, facilitando o manuseio.
  • Experimente adicionar um toque de queijo ralado na mistura da massa para um sabor extra.

Perguntas Frequentes

Posso preparar os bolovos com antecedência?
Sim, você pode montar os bolovos e guardá-los na geladeira por até 24 horas antes de fritar, para frescor e praticidade.
Qual é o melhor óleo para fritar?
Óleo de soja ou de canola são boas opções, pois suportam altas temperaturas sem alterar o sabor.
É possível assar os bolovos ao invés de fritar?
Sim, você pode assá-los em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20-25 minutos, virando na metade do tempo.
Como evitar que a massa desmanche na fritura?
Certifique-se de envolver bem o ovo com a massa e utilize a quantidade correta de farinha para formar uma cobertura firme.
Posso substituir a carne moída por outra proteína?
Sim, você pode experimentar com frango desfiado ou até mesmo fazer uma versão vegetariana usando proteína de soja bem temperada.