Bolo Podre ou Gelado de Tapioca

Este bolo é uma deliciosa fusão entre o tradicional bolo podre e a refrescância do bolo gelado, combinando a textura inconfundível da tapioca com sabores tropicais. Ideal para sobremesas em ocasiões especiais ou para um lanche diferente no dia a dia.

Categoria Bolos
Dificuldade Médio
Tempo 2h
Rendimento 1 bolo de aproximadamente 1kg
Calorias 350 calorias por porção
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Liquidificador
  • Batedeira
  • Tigela grande
  • Forma redonda para bolo (25cm)
  • Espátula
  • Peneira
  • Fouet

Ingredientes

Massa

  • 2 xícaras de farinha de tapioca
  • 1 xícara de açúcar
  • 4 ovos grandes
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • 100 g de manteiga derretida
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Recheio e Cobertura

  • 200 ml de leite condensado
  • 150 ml de creme de leite
  • 100 g de coco ralado (fresco ou seco)
  • Raspas de 1 limão
  • 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte a forma com manteiga e farinha de tapioca.
  2. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o leite de coco e a manteiga derretida até obter uma mistura homogênea.
  3. Em uma tigela, peneire a farinha de tapioca, o fermento e o sal. Em seguida, misture os ingredientes líquidos aos secos com auxílio de uma batedeira ou fouet, até que a massa fique leve.
  4. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40-45 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Preparando o Recheio e Cobertura

  1. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até a mistura engrossar levemente e formar um creme consistente (aproximadamente 8-10 minutos).
  2. Adicione as raspas de limão e a essência de baunilha, mexendo bem para incorporar os sabores.
  3. Retire o creme do fogo e deixe esfriar completamente antes de utilizar.

Montagem

  1. Desenforme o bolo ainda morno, fazendo um corte raso ao meio para abrir uma cavidade (opcional, para um efeito de bolo recheado).
  2. Espalhe parte do creme no interior do bolo ou sobre ele, conforme sua preferência.
  3. Finalize cobrindo todo o bolo com o restante do creme, dando o aspecto 'podre' na parte externa ou, se preferir, deixe uma camada mais grossa para ser apreciada gelado.
  4. Leve à geladeira por, pelo menos, 2 horas antes de servir, garantindo a textura gelada e os sabores bem integrados.

Dicas e Observações

  • Para uma versão ainda mais refrescante, sirva o bolo com uma calda de frutas tropicais ou raspas de limão extra.
  • Você pode substituir a farinha de tapioca por polvilho doce, garantindo uma textura diferente e igualmente deliciosa.
  • Certifique-se de que o creme de cobertura esfrie completamente para evitar que o bolo amoleça demais.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o bolo com antecedência?
Sim, o bolo pode ser preparado um dia antes e mantido na geladeira para facilitar o corte e servir gelado.
É possível congelar o bolo?
Recomenda-se não congelar, pois isso pode alterar a textura da massa e do recheio. O melhor é consumir fresco ou refrigerado.
Como evitar que o bolo fique seco?
Utilize os ingredientes nas medidas exatas e não asse por tempo excessivo. A presença do leite de coco e do creme de cobertura ajuda a manter a umidade.
Posso substituir o leite de coco por outro tipo de leite?
Embora o leite de coco seja fundamental para o sabor e textura, você pode experimentar com outros leites vegetais, mas o resultado pode variar.
O que significa 'bolo podre'?
O termo 'podre' refere-se ao estilo de cobertura e textura úmida que se mantém por muito tempo, sendo tradicional em algumas regiões brasileiras.