Bolo Mousse de Maracujá Vapt Vupt
Uma receita prática e sofisticada que une a maciez de um bolo tradicional com a leveza e o sabor marcante do mousse de maracujá. Ideal para festas, cafés especiais ou para surpreender em qualquer ocasião do dia.
Categoria
Bolos
Dificuldade
Fácil
Tempo
1h30
Rendimento
1 bolo (aproximadamente 12 fatias)
Calorias
250
Visualizações
4
Utensílios Necessários
- Fôrma redonda média (aprox. 24cm)
- Batedeira ou mixer
- Tigelas diversas
- Panela pequena
- Espátula
- Tábua para desenformar
Ingredientes
Massa
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
- 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Mousse de Maracujá
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- 1/2 xícara de suco de maracujá concentrado (pode incluir polpa)
- 1 envelope de gelatina incolor em pó (12g)
- 3 colheres de sopa de água (para hidratar a gelatina)
Cobertura e Decoração
- Polpa de 1 maracujá fresco (para decorar)
- Folhinhas de hortelã (opcional)
Modo de Preparo
Preparação da Massa
- Preaqueça o forno a 180°C e unte a fôrma com manteiga e farinha.
- Bata as claras em neve e reserve.
- Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa.
- Adicione a manteiga e misture bem até incorporar.
- Acrescente a farinha peneirada aos poucos, mexendo delicadamente para não perder o ar.
- Por fim, incorpore as claras em neve e misture com movimentos suaves.
- Adicione o fermento e misture levemente.
- Despeje a massa na fôrma e leve ao forno por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até que, ao inserir um palito, ele saia limpo.
Preparação do Mousse
- Em uma panela pequena, coloque a água e polvilhe a gelatina, deixando hidratar por cerca de 5 minutos.
- Leve a gelatina hidratada ao fogo baixo, mexendo sempre, apenas até dissolver completamente. Reserve, mas não deixe ferver.
- Em um liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá até obter uma mistura homogênea.
- Com o liquidificador ainda ligado ou manualmente, acrescente a gelatina dissolvida e misture bem.
- Transfira o mousse para uma tigela e leve à geladeira por aproximadamente 20 minutos para adquirir consistência.
Montagem e Finalização
- Depois que o bolo estiver assado, desenforme e deixe esfriar completamente.
- Se desejar, corte o bolo ao meio para recheá-lo, espalhando uma camada generosa de mousse; caso contrário, utilize-o para cobrir a parte superior do bolo.
- Cubra toda a superfície do bolo com o mousse, deixando uma decoração delicada.
- Finalize decorando com a polpa do maracujá e, se desejar, folhas de hortelã para um toque fresco.
- Leve à geladeira por mais 30 minutos antes de servir para que o mousse firme bem.
Dicas e Observações
- Certifique-se de não bater demais a massa após adicionar as claras, para manter a leveza do bolo.
- A gelatina deve ser dissolvida em fogo baixo e nunca fervida, para não comprometer a textura do mousse.
- Para um sabor ainda mais intenso, utilize um suco de maracujá concentrado de boa qualidade ou acrescente sementes frescas à decoração.
Perguntas Frequentes
Posso preparar o mousse com antecedência?
Sim, o mousse pode ser preparado e refrigerado até o momento da montagem, mas evite deixar por mais de 24 horas para manter a textura.
É necessário cortar o bolo ao meio para rechear?
Não é obrigatório. Você pode optar por rechear cortando o bolo ou simplesmente utilizar o mousse como cobertura.
Posso substituir o suco de maracujá por polpa natural?
Sim, utilizar polpa natural de maracujá garante um sabor mais autêntico e fresco ao mousse.
Como sei se o bolo está pronto?
Faça o teste do palito: insira um palito no centro do bolo e, se sair limpo, o bolo está assado.
Posso substituir a gelatina se eu tiver uma dieta sem produtos de origem animal?
Sim, para versões veganas utilize agentes espessantes à base de agar-agar, seguindo as instruções da embalagem.