Bolo Gelado de Abacaxi com Coco

Este bolo gelado une o sabor tropical do abacaxi com a doçura do coco, resultando em uma sobremesa refrescante e surpreendente. Ideal para festas, almoços em família ou um café da tarde especial.

Categoria Bolos
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 1 bolo (aproximadamente 10 porções)
Calorias 350 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Liquidificador
  • Forma retangular ou para bolo
  • Tigela
  • Espátula
  • Panela
  • Faca
  • Ralador

Ingredientes

Massa

  • 4 ovos
  • 200g de açúcar
  • 250g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 200ml de leite
  • 100ml de óleo de coco
  • 1 lata de abacaxi picado (com o suco reservado)

Recheio e Cobertura

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 2 xícaras de coco ralado
  • 100ml do suco do abacaxi reservado

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o leite e o óleo de coco até obter uma mistura homogênea.
  3. Transfira a mistura para uma tigela, adicione a farinha de trigo e o fermento, misturando delicadamente com uma espátula.
  4. Incorpore o abacaxi picado (sem o suco) à massa.
  5. Despeje a massa em uma forma previamente untada e enfarinhada.
  6. Asse por aproximadamente 30 a 35 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Preparo do Recheio e Cobertura

  1. Enquanto o bolo ainda está quente, desenforme-o com cuidado e, com um garfo, faça furos em toda a superfície para que o recheio penetre.
  2. Em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite, o coco ralado e o suco de abacaxi reservado.
  3. Regue toda a superfície do bolo com essa mistura, garantindo que ele absorva bem o líquido.
  4. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas, para que fique bem gelado e com os sabores se intensifiquem.

Dicas e Observações

  • Para um toque extra de sabor, adicione raspas de limão à massa ou ao recheio.
  • Utilize abacaxi fresco se possível, para obter um suco mais natural e saboroso.
  • Certifique-se de não assar demais o bolo para que ele permaneça úmido e absorva melhor o recheio gelado.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o óleo de coco por outro óleo?
Sim, mas o óleo de coco realça o sabor tropical da receita. Se usar outro óleo, o sabor pode ficar menos característico.
Preciso usar abacaxi em lata ou posso usar abacaxi fresco?
Você pode usar abacaxi fresco; nesse caso, pique-o e reserve o suco batendo no liquidificador com um pouco de água.
É necessário esperar 2 horas na geladeira?
Sim, esse tempo permite que o bolo absorva bem o recheio e fique gelado, realçando os sabores.
Posso preparar a receita com antecedência?
Sim, o bolo pode ser preparado no dia anterior e mantido na geladeira, garantindo um sabor ainda melhor.
Como saber se o bolo está assado corretamente?
Utilize o teste do palito: insira um palito no centro do bolo; se sair limpo, o bolo está pronto.