Bolo Floresta Negra

O bolo Floresta Negra é um clássico da confeitaria, reconhecido pelo seu sabor marcante de chocolate, recheio generoso de chantilly e o toque especial das cerejas. Uma sobremesa tradicional que encanta em festas e celebrações, combinando texturas macias e cremosas com o frescor das frutas.

Categoria Bolos
Dificuldade Médio
Tempo 3 horas
Rendimento 12 porções
Calorias 350 calorias por porção
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • forno
  • forma de 23 cm
  • batedeira
  • tigelas
  • pincel de confeitaria
  • panela
  • espátula
  • faca

Ingredientes

Massa

  • 6 ovos
  • 200g de açúcar
  • 150g de farinha de trigo
  • 50g de cacau em pó
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Recheio e Cobertura

  • 500ml de creme de leite fresco
  • 100g de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 600g de cerejas em calda, escorridas
  • 50ml da calda reservada das cerejas
  • Raspas de chocolate amargo para decorar

Calda do Bolo

  • 150ml de água
  • 50g de açúcar
  • 50ml da calda das cerejas

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de 23 cm com manteiga e farinha.
  2. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e espumoso.
  3. Peneire a farinha, o cacau, o fermento e o sal, e incorpore delicadamente à mistura de ovos.
  4. Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que um palito saia limpo.
  5. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Preparando a Calda

  1. Em uma panela, misture a água, o açúcar e a calda reservada das cerejas.
  2. Leve ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 5 minutos, até que haja uma ligeira redução.
  3. Desligue o fogo e deixe a calda esfriar.

Montagem do Bolo

  1. Corte o bolo ao meio, formando duas camadas iguais.
  2. Com um pincel, espalhe a calda sobre a camada inferior para umidificá-la.
  3. Disponha uma camada de cerejas sobre a massa umedecida.
  4. Bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha até obter picos firmes.
  5. Recheie o bolo com o chantilly e as cerejas, distribuindo uniformemente sobre a primeira camada.
  6. Coloque a segunda camada do bolo e cubra toda a superfície com o restante do chantilly e mais cerejas.

Finalização

  1. Decore com raspas de chocolate amargo e, se desejar, cerejas inteiras.
  2. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas para que os sabores se integrem antes de servir.

Dicas e Observações

  • Utilize cerejas de boa qualidade para garantir um sabor mais autêntico e uma bela apresentação.
  • Substitua o açúcar refinado por açúcar demerara na massa para uma versão com sabor levemente caramelizado.
  • Adicione um toque de licor de cereja ao chantilly para intensificar o sabor das frutas, se preferir.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar cerejas frescas em vez de cerejas em calda?
Sim, mas é recomendável adicionar um pouco de açúcar e suco de limão para realçar o sabor das cerejas frescas.
Qual é a importância de bater bem os ovos e o açúcar?
Bater bem os ovos e o açúcar garante uma massa mais aerada e leve, essencial para um bolo delicado.
Por que o bolo precisa descansar na geladeira após a montagem?
O tempo de geladeira permite que o bolo absorva os sabores e que o chantilly firme, garantindo uma textura ideal.
Posso preparar o bolo com antecedência para festas?
Sim, você pode montar o bolo um dia antes, mas é melhor aplicar o chantilly e decorar próximo da hora de servir para manter sua consistência.
Como evitar que a massa fique seca?
Certifique-se de não assar demais o bolo e de umedecê-lo com a calda logo após assado, mantendo-o macio e saboroso.