Bolo de Tapioca da Bahia

O Bolo de Tapioca da Bahia é uma receita tradicional que evoca os sabores tropicais e a rica herança culinária do Nordeste. Com sua textura macia e sabor único, este bolo se destaca no café da manhã ou no lanche da tarde, trazendo a essência baiana para a sua mesa.

Categoria Bolos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 1 bolo (10-12 fatias)
Calorias 250
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Liquidificador
  • Forma para bolo (aproximadamente 20cm)
  • Fouet ou batedor de arame
  • Espátula

Ingredientes

Massa

  • 500g de tapioca granulada fina
  • 200g de coco ralado fresco
  • 4 ovos
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1/2 xícara de água morna
  • 1 pitada de sal

Calda (opcional)

  • 1 xícara de leite de coco
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte a forma com coco ralado e um pouco de óleo para potencializar o aroma.
  2. Em uma tigela, misture a tapioca, o coco ralado e a pitada de sal.
  3. No liquidificador, bata os ovos, o leite de coco, a água morna e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
  4. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos, mexendo delicadamente para não desmanchar os grãos de tapioca.
  5. Acrescente o fermento em pó e misture suavemente.

Assando o Bolo

  1. Transfira a massa para a forma preparada e nivele a superfície com uma espátula.
  2. Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40 a 45 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  3. Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Preparando a Calda (opcional)

  1. Em uma panela pequena, misture o leite de coco, o açúcar e a essência de baunilha.
  2. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até ferver e reduzir um pouco, cerca de 5 minutos.
  3. Despeje a calda sobre o bolo ainda morno para que ele absorva o sabor, ou sirva à parte.

Dicas e Observações

  • Utilize coco ralado fresco para realçar o sabor característico do bolo.
  • A calda é opcional, mas adiciona um toque úmido e aromático ao bolo.
  • Se desejar uma versão menos doce, reduza a quantidade de açúcar na massa.

Perguntas Frequentes

Posso usar tapioca granulada grossa?
Recomendamos a tapioca granulada fina para uma textura mais homogênea e delicada no bolo.
É necessário untar a forma?
Sim, unte a forma com óleo e coco ralado para evitar que o bolo grude e para intensificar o sabor do coco.
O bolo pode ser congelado?
Sim, o bolo congela bem por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de servir.
Posso substituir o leite de coco por leite integral?
Pode substituir, mas o leite de coco é essencial para manter o sabor o autêntico toque baiano da receita.
Como saber se o bolo está completamente assado?
Insira um palito no centro do bolo; se sair limpo, o bolo está pronto.