Bolo de Rolo de Recife

Inspirado nas tradições pernambucanas, o Bolo de Rolo de Recife combina finíssimas camadas de massa com um delicado recheio de goiabada, resultando em uma sobremesa elegante e cheia de sabor, perfeita para uma tarde especial.

Categoria Bolos
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 12 porções
Calorias 250
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Utensílios Necessários

  • Batedeira
  • Assadeira retangular antiaderente
  • Papel manteiga
  • Faca ou espátula
  • Rolo de macarrão
  • Prato grande para enrolar o bolo

Ingredientes

Massa

  • 6 ovos em temperatura ambiente
  • 200g de açúcar
  • 200g de farinha de trigo peneirada
  • 100g de manteiga derretida
  • 1/2 xícara de leite integral
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 pitada de sal

Recheio

  • 300g de goiabada cascão
  • 1/4 xícara de água
  • 50g de coco ralado (opcional, para um toque extra de sabor)

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira retangular com papel manteiga.
  2. Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa, que dobre de volume.
  3. Incorpore delicadamente a farinha peneirada, a manteiga derretida, o leite, a essência de baunilha e a pitada de sal, misturando até ficar homogêneo.
  4. Despeje a massa em uma camada fina e uniforme na assadeira e leve ao forno por aproximadamente 8 a 10 minutos, ou até que a massa esteja cozida mas ainda maleável. Ela deve estar levemente dourada.

Preparando o Recheio

  1. Enquanto a massa assa, corte a goiabada em cubos pequenos e coloque em uma panela com a água.
  2. Cozinhe em fogo baixo até a goiabada derreter e formar um creme espesso. Se desejar, acrescente o coco ralado e misture bem.
  3. Reserve o recheio para que esfrie um pouco antes de usar.

Montagem e Enrolar o Bolo

  1. Retire a massa do forno e desenforme imediatamente sobre um pano de prato limpo e levemente úmido, retirando o papel manteiga.
  2. Espalhe o recheio sobre toda a superfície da massa de forma uniforme.
  3. Com o auxílio do pano, enrole a massa delicadamente, formando um rocambole. Faça o enrolamento enquanto a massa ainda estiver quente para facilitar a formação das camadas finas.
  4. Deixe o bolo enrolado descansar por cerca de 20 minutos antes de cortar em fatias finas para servir.

Dicas e Observações

  • Utilize ingredientes em temperatura ambiente para garantir que a massa fique bem aerada.
  • Se a goiabada estiver muito dura, deixe-a de molho na água por alguns minutos antes de derreter.
  • Para um toque extra, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima do bolo já enrolado antes de servir.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a goiabada por outro recheio?
Sim, você pode experimentar outros recheios como doce de leite ou brigadeiro, mas a receita original utiliza goiabada para garantir o sabor típico.
Como evitar que a massa fique muito seca?
A massa deve ser assada por poucos minutos para manter sua umidade. Fique atento ao tempo de forno e retire-a assim que começar a dourar levemente.
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa e assá-la, mas o enrolamento deve ser feito enquanto a massa ainda está quente para facilitar o processo.
Qual é o melhor tipo de farinha para esta receita?
A farinha de trigo comum peneirada é a melhor escolha para garantir uma textura leve e sem grumos na massa.
O que fazer se o recheio ficar muito líquido?
Caso o recheio fique muito líquido, cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo até atingir a consistência desejada, ou adicione um pouco mais de goiabada em cubos.