Bolo de Milho Sem Gluten e Sem Lactose

Um bolo de milho leve e saboroso, perfeito para quem busca uma sobremesa sem glúten e sem lactose. Com uma textura úmida e um sabor marcante de milho, é ideal para ocasiões especiais ou um lanche da tarde.

Categoria Bolos
Dificuldade Fácil
Tempo 1h30
Rendimento 1 bolo grande (aproximadamente 10 fatias)
Calorias 220
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Liquidificador
  • Forma redonda média (25cm)
  • Tigelas para mistura
  • Espátula
  • Fouet
  • Peneira

Ingredientes

Massa

  • 3 espigas de milho (ou 2 xícaras de milho verde debulhado)
  • 4 ovos médios
  • 1 xícara de leite de coco (ou leite de arroz, sem lactose)
  • 1/2 xícara de óleo de coco
  • 1 xícara de açúcar demerara
  • 1 xícara de farinha de milho fina (certifique-se de ser sem glúten)
  • 1/2 xícara de farinha de arroz
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó
  • 1 pitada de sal
  • Água se necessário para ajustar a consistência

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe (com farinha de arroz) uma forma redonda média.
  2. No liquidificador, bata as espigas de milho (com os grãos removidos), os ovos, o leite de coco, o óleo de coco e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
  3. Em uma tigela, peneire a farinha de milho, a farinha de arroz e o sal.
  4. Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa delicadamente com uma espátula. Se a massa ficar muito espessa, acrescente um pouco de água para atingir a consistência desejada.
  5. Incorpore o fermento em pó à massa e misture suavemente até distribuir por igual.
  6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 45-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  7. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Dicas e Observações

  • Se preferir um sabor mais acentuado de milho, adicione raspas de milho cozido à massa.
  • Para uma textura ainda mais úmida, você pode regar o bolo com uma calda de leite de coco após assado.
  • Certifique-se de usar farinhas certificadas sem glúten para evitar contaminação cruzada.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o leite de coco por outro leite vegetal?
Sim, você pode usar leite de amêndoas, de arroz ou outro leite vegetal que seja sem lactose.
O bolo mantém a umidade por mais tempo?
Sim, por ser assado com óleo de coco e leite vegetal, o bolo tende a permanecer úmido por mais tempo se armazenado corretamente.
Posso congelar o bolo?
Sim, o bolo pode ser congelado por até 2 meses. Basta cortar em fatias e armazenar em saco hermético no freezer.
Qual é o tamanho ideal das espigas de milho para usar na receita?
Espigas médias a grandes são ideais, garantindo que a quantidade de milho seja suficiente para atingir a consistência desejada na massa.
Como saber se o bolo está assado?
Insira um palito no centro do bolo; se sair limpo ou com algumas migalhas úmidas, o bolo está pronto.