Bolo de Massa de Mandioca Puba

O Bolo de Massa de Mandioca Puba é uma receita tradicional com um toque inovador, utilizando a puba, a polpa fermentada da mandioca, que confere um sabor único e umidade especial à massa. Perfeito para acompanhar um café ou chá no lanche da tarde.

Categoria Bolos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 1 bolo (aproximadamente 8 porções)
Calorias 200 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Liquidificador
  • Batedeira (opcional)
  • Forma redonda média
  • Ralador
  • Peneira
  • Espátula
  • Tigela para misturar

Ingredientes

Massa

  • 500g de mandioca puba fermentada
  • 4 ovos grandes
  • 200g de açúcar
  • 150 ml de óleo de coco (ou óleo vegetal)
  • 200 ml de leite integral
  • 100g de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Raspas de 1 limão

Cobertura

  • 1 xícara de coco ralado fresco
  • 100 ml de leite de coco
  • 50g de açúcar
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda média com manteiga e farinha.
  2. No liquidificador, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa.
  3. Adicione a mandioca puba, o óleo de coco, o leite e as raspas de limão. Bata novamente até homogeneizar.
  4. Incorpore a farinha de trigo peneirada e, por último, o fermento em pó, misturando delicadamente com uma espátula para não perder o ar da massa.
  5. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos ou até que, ao inserir um palito, este saia limpo.

Preparando a Cobertura

  1. Em uma panela pequena, misture o coco ralado, o leite de coco e o açúcar.
  2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até obter uma consistência levemente espessa.
  3. Adicione a manteiga e misture até que esteja completamente incorporada na cobertura.
  4. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
  5. Despeje a cobertura sobre o bolo ainda morno, espalhando de forma uniforme.

Dicas e Observações

  • Peneire a farinha de trigo para evitar grumos na massa.
  • Utilize mandioca puba que já passou pelo processo de fermentação para garantir uma textura mais leve e sabor acentuado.
  • Se preferir um toque especial, acrescente uma pitada de canela na massa antes de assar.

Perguntas Frequentes

Qual o tempo total de preparo da receita?
O tempo total estimado é de 1 hora e 30 minutos, incluindo preparo e assamento.
Posso substituir o óleo de coco por outro óleo?
Sim, você pode utilizar óleo vegetal, mas o óleo de coco confere um aroma especial à receita.
O que é a mandioca puba?
A mandioca puba é a polpa fermentada da mandioca, utilizada para dar um toque regional e uma textura mais úmida ao bolo.
É possível trocar a farinha de trigo por farinha de mandioca?
Sim, mas a substituição pode alterar a textura do bolo. Se optar por usar farinha de mandioca, ajuste as quantidades para manter a consistência desejada.
Como saber se o bolo está totalmente assado?
Insira um palito no centro do bolo; se sair limpo ou com poucas migalhas, o bolo está pronto.