Bolo de Cenoura Sem Glúten e Sem Lactose Fofinho

Este bolo de cenoura é uma opção deliciosa e saudável para quem busca uma sobremesa leve e sem glúten e lactose. Perfeito para o café da manhã ou lanche, ele une tradição com inovações na cozinha, proporcionando um sabor irresistível e textura fofinha.

Categoria Bolos
Dificuldade Fácil
Tempo 1 hora
Rendimento 1 bolo médio (aproximadamente 8 porções)
Calorias 180
Visualizações 1

Utensílios Necessários

  • Forma de bolo média
  • Liquidificador
  • Tigela grande
  • Espátula
  • Panela pequena
  • Colheres de medida

Ingredientes

Massa

  • 3 cenouras médias descascadas e picadas
  • 4 ovos
  • 1 xícara de óleo de coco (ou azeite de oliva)
  • 2 xícaras de farinha de arroz
  • 1 xícara de fécula de batata
  • 1 xícara de açúcar demerara
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Cobertura

  • 1/2 xícara de cacau em pó sem lactose
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 1/2 xícara de leite vegetal (amêndoas ou coco)
  • 1/3 xícara de açúcar demerara

Modo de Preparo

Massa

  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com óleo de coco e farinha de arroz.
  2. No liquidificador, bata as cenouras, ovos e óleo até obter um creme homogêneo.
  3. Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, a fécula de batata, o açúcar demerara e a pitada de sal.
  4. Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa até incorporar bem.
  5. Acrescente o fermento em pó de forma delicada, utilizando uma espátula para misturar.
  6. Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Cobertura

  1. Em uma panela pequena, misture o cacau em pó, o óleo de coco, o leite vegetal e o açúcar demerara.
  2. Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo constantemente até que a cobertura engrosse levemente.
  3. Retire o bolo do forno e, enquanto ainda estiver morno, espalhe a cobertura de maneira uniforme sobre o bolo.

Dicas e Observações

  • Você pode substituir o óleo de coco por azeite de oliva se preferir um sabor diferente.
  • Certifique-se de que todos os ingredientes utilizados são certificados sem glúten e sem lactose para garantir a qualidade da receita.
  • Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortá-lo para melhores resultados na textura e no sabor.

Perguntas Frequentes

Qual o tempo ideal de conservação do bolo?
O bolo pode ser conservado por até 3 dias em um recipiente hermético, em temperatura ambiente.
Posso utilizar outra farinha em substituição à farinha de arroz?
Sim, você pode experimentar farinha de amêndoas ou de grão-de-bico, mas as proporções podem precisar de ajustes.
Como evitar que o bolo fique seco?
Siga rigorosamente as medidas dos ingredientes e não asse por tempo excessivo; verifique com um palito para evitar ressecar o bolo.
É possível congelar o bolo?
Sim, o bolo congela muito bem. Embale-o corretamente e congele por até 2 meses.
Posso substituir o açúcar demerara por outro tipo de adoçante?
Sim, açúcar mascavo ou adoçantes naturais podem ser usados, mas a quantidade deve ser ajustada conforme o poder adoçante de cada um.