Bolo de Cenoura Sem Glúten e Sem Lactose

Este bolo de cenoura sem glúten e sem lactose é ideal para quem busca uma opção deliciosa e saudável, sem abrir mão do sabor e da textura macia. Uma receita moderna com toques tradicionais, perfeita para lanches e festas.

Categoria Bolos
Dificuldade Fácil
Tempo 1 hora e 15 minutos
Rendimento 1 bolo
Calorias 250 calorias por porção
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Liquidificador
  • Tigela grande
  • Forma para bolo (aproximadamente 22cm)
  • Espátula
  • Ralador
  • Peneira

Ingredientes

Massa

  • 2 cenouras médias raladas (aproximadamente 250g)
  • 3 ovos
  • 1 xícara de óleo de coco (ou outro óleo vegetal de sua preferência)
  • 1/2 xícara de leite vegetal (amêndoas, coco ou outro)
  • 2 xícaras de farinha de arroz peneirada
  • 1 xícara de amido de milho
  • 1 xícara de açúcar demerara
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte a forma com óleo de coco e farinha de arroz.
  2. No liquidificador, bata as cenouras raladas, os ovos, o óleo de coco, o leite vegetal e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.
  3. Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o amido de milho, o açúcar demerara e a pitada de sal.
  4. Despeje a mistura do liquidificador sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente com a espátula, evitando bater demais para não desenvolver glutén acidentalmente em outras atitudes.
  5. Acrescente o fermento em pó por último e incorpore suavemente à massa.
  6. Despeje a massa na forma previamente untada e leve ao forno por aproximadamente 45 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  7. Após assar, retire do forno e deixe o bolo esfriar antes de desenformar e servir.

Dicas e Observações

  • Peneire a farinha de arroz e o amido de milho para garantir uma textura mais leve e sem grumos.
  • Se desejar um bolo ainda mais úmido, acrescente 1/4 de xícara a mais de leite vegetal à massa.
  • Varie a essência de baunilha utilizando canela em pó ou raspas de laranja para criar novas versões do bolo.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o óleo de coco por outro tipo de óleo?
Sim, você pode utilizar óleo de canola ou azeite de oliva suave, mas o óleo de coco ajuda a dar uma textura mais macia.
É necessário utilizar farinha de arroz ou posso usar outra farinha sem glúten?
A farinha de arroz é recomendada por sua leveza, mas você pode testar misturas de farinhas sem glúten, observando que a consistência pode variar.
Meu forno está muito quente, como ajustar o tempo de forno?
Caso seu forno tenda a ferver, comece a verificar o bolo a partir dos 40 minutos para evitar que resseque.
Posso preparar a massa e assar em outro momento?
Sim, a massa pode ser preparada com antecedência e refrigerada por até 12 horas; apenas deixe atingir a temperatura ambiente antes de assar.
O bolo fica consistente mesmo sem lactose?
Sim, ao utilizar leite vegetal e outros ingredientes corretamente balanceados, o bolo mantém uma textura macia e sabor deliciosa.