Bolo de Casamento
O bolo de casamento é uma peça central de celebração, com camadas bem elaboradas, recheio sofisticado e cobertura impecável. Seu sabor marcante e a decoração detalhada fazem deste bolo um dos destaques em festas e eventos especiais.
Categoria
Bolos
Dificuldade
Difícil
Tempo
4 horas
Rendimento
1 bolo grande (10 a 12 porções)
Calorias
350 calorias por porção
Visualizações
3
Utensílios Necessários
- Batedeira
- Tigela grande
- Duplas formas redondas para bolo (aproximadamente 3 camadas)
- Espátula
- Ralador
- Pincel de confeitaria
- Assadeira
- Papel manteiga
- Rolo de massa
Ingredientes
Massa
- 500g de farinha de trigo
- 400g de açúcar
- 250g de manteiga em temperatura ambiente
- 200ml de leite integral
- 5 ovos grandes
- 30g de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Recheio
- 400g de doce de leite de excelente qualidade
- 200g de frutas cristalizadas picadas
- 100ml de creme de leite fresco
Cobertura
- 300g de fondant branco
- 50g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa de água (ajustar se necessário)
- Corante alimentício (opcional) para detalhes decorativos
Modo de Preparo
Massa
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte três formas redondas, forrando-as com papel manteiga.
- Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e homogêneo.
- Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição, e incorpore a essência de baunilha.
- Misture a farinha e o fermento peneirados, alternando com o leite, até que a massa fique lisa e sem grumos.
- Divida a massa igualmente entre as três formas e asse por aproximadamente 25-30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Recheio
- Em uma tigela, misture o doce de leite com as frutas cristalizadas e o creme de leite, até formar um creme homogêneo.
- Após as camadas da massa esfriarem, nivele, se necessário, para garantir que fiquem bem alinhadas.
- Recheie cada camada espalhando uma quantidade generosa do creme entre os bolos.
Cobertura
- Polvilhe o fundo de trabalho com açúcar de confeiteiro para evitar que o fondant grude.
- Abra o fondant com o auxílio de um rolo, até obter uma camada fina e uniforme. Se desejar, acrescente algumas gotas de corante alimentício para criar efeitos decorativos.
- Cubra o bolo já montado com o fondant, alisando bem com as mãos ou uma espátula, e utilize um pincel de confeitaria para ajustar os detalhes.
- Finalize decorando com detalhes adicionais, se preferir, como flores comestíveis ou detalhes em chocolate.
Dicas e Observações
- Certifique-se de que os bolos estejam completamente frios antes de iniciar a montagem, para evitar que o recheio derreta.
- Experimente ajustar o recheio com ganache de chocolate ou creme de frutas, se preferir sabores diferentes.
- Utilize utensílios adequados, como espátulas e rolo de massa, para uma finalização mais profissional do fondant.
Perguntas Frequentes
Posso preparar o bolo de casamento com antecedência?
Sim, é recomendável preparar as camadas e armazená-las em geladeira. Monte e decore o bolo no dia do evento.
Tenho que usar fondant? Existe outra opção de cobertura?
O fondant é tradicional em bolos de casamento, mas você pode optar por uma ganache brilhante ou creme de manteiga para uma versão mais simples.
Como evitar que a massa resseque?
Não asse demais as camadas e mantenha o bolo bem embalado com filme plástico ou em recipiente hermético após esfriar.
Posso substituir o doce de leite do recheio?
Sim, é possível substituir por ganache de chocolate, creme de manteiga ou outros tipos de recheio conforme o gosto dos noivos.
Quais utensílios são indispensáveis para a decoração?
Além dos utensílios de preparo, um rolo de massa, espátula e pincel de confeitaria são essenciais para trabalhar o fondant e obter um acabamento profissional.