Bolo de Caco

Bolo de Caco é um autêntico pão da Madeira, conhecido por sua textura macia com um leve toque crocante e sabor defumado. Tradicionalmente consumido com manteiga de alho, é uma escolha perfeita tanto para refeições como para lanches.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 1 pão grande
Calorias 220
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Ralador
  • Rolo de massa ou garrafa
  • Chapa de ferro ou frigideira larga
  • Faca
  • Espátula

Ingredientes

Massa

  • 500g de batata cozida e amassada (ideal com casca)
  • 500g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de fermento seco
  • Água morna (aproximadamente 100ml, ajustar se necessário)

Finalização

  • 2 dentes de alho picados ou amassados
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo

Pré-preparo

  1. Cozinhe as batatas com casca até que fiquem bem macias.
  2. Após o cozimento, retire a casca e amasse as batatas até obter um purê homogêneo.

Preparo da Massa

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e o fermento seco.
  2. Adicione o purê de batata à mistura seca e incorpore bem, adicionando água morna aos poucos para formar uma massa levemente pegajosa.
  3. Sove a massa por aproximadamente 10 minutos até que ela fique elástica.
  4. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

Modelagem e Cozimento

  1. Divida a massa fermentada em porções e modele discos achatados com cerca de 1 cm de espessura, mantendo o formato redondo.
  2. Aqueça a chapa de ferro ou a frigideira em fogo médio-alto. Asse cada disco por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e com uma crosta levemente marcada.

Finalização

  1. Enquanto o bolo de caco está quente, pincele seus dois lados com o azeite misturado ao alho picado.
  2. Sirva imediatamente, acompanhado de manteiga de alho ou salsa, se desejar.

Dicas e Observações

  • Evite usar fogo muito alto para que o bolo de caco doure por igual sem queimar sua superfície.
  • Amasse bem a batata para garantir uma textura homogênea na massa.
  • Experimente substituir parte da farinha de trigo por farinha de mandioca para um toque de sabor e textura diferenciado.

Perguntas Frequentes

Posso usar batata sem casca?
Embora seja possível, utilizar a batata com casca ajuda a preservar nutrientes e contribui para a textura tradicional do bolo de caco.
Como sei se a massa fermentou corretamente?
A massa está pronta quando dobra de tamanho e fica levemente pegajosa ao toque.
É possível assar o bolo de caco no forno?
Sim, mas o resultado pode ser diferente. A chapa de ferro proporciona a crosta característica com um toque defumado único.
Como armazenar o bolo de caco?
O bolo de caco é melhor consumido fresco, mas se necessário, guarde-o em um pano limpo por até 24 horas e reaqueça antes de servir.
Posso preparar a massa antecipadamente?
Sim, a massa pode ser preparada e refrigerada por até 24 horas. Apenas deixe-a atingir a temperatura ambiente e retome a fermentação antes de moldar e assar.