Bolo de Ameixa da Monica

Este bolo de ameixa é uma receita original que combina tradição com um toque inovador. Com sua massa macia e recheio encorpado de ameixas, é perfeito para acompanhar a tarde de café ou um lanche especial.

Categoria Bolos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 1 bolo (12 fatias)
Calorias 250
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Forma redonda de 25cm
  • Liquidificador
  • Batedeira
  • Tigelas variadas
  • Fouet
  • Espátula
  • Panela média

Ingredientes

Massa

  • 4 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Recheio e Cobertura de Ameixa

  • 1 quilo de ameixas sem caroço
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1/2 xícara de água

Modo de Preparo

Preparação da Massa

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte a forma com manteiga e farinha.
  2. Bata os ovos, o óleo e o açúcar em um liquidificador até obter uma mistura homogênea.
  3. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, intercalando com o leite, e bata levemente para incorporar.
  4. Misture o fermento e o sal manualmente com uma espátula para não perder a aeração da massa.
  5. Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 35-40 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Preparo do Recheio e Cobertura

  1. Em uma panela média, misture as ameixas, o açúcar, o suco de limão e a água.
  2. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as ameixas comecem a se desmanchar e formem um molho espesso, cerca de 15 minutos.
  3. Deixe esfriar levemente antes de utilizar para rechear ou cobrir o bolo.
  4. Se desejar, corte o bolo ao meio e espalhe o recheio entre as camadas ou utilize-o para decorar a superfície.

Dicas e Observações

  • Para um bolo ainda mais úmido, regue com uma calda simples de açúcar após assado.
  • Se preferir um toque cítrico, substitua metade do leite por suco de laranja.
  • Esse bolo pode ser preparado com antecedência, mantendo seu sabor por 1 a 2 dias em temperatura ambiente.

Perguntas Frequentes

Posso usar ameixas secas em vez de frescas?
Sim, mas é necessário hidratá-las em água morna por pelo menos 30 minutos para obter a textura desejada.
Qual a importância do suco de limão no recheio?
O suco de limão ajuda a realçar o sabor das ameixas e agir como conservante natural, mantendo o frescor do recheio.
O bolo pode ser congelado?
Sim, o bolo pode ser congelado. Recheie e cubra somente após descongelar, para manter a textura e umidade ideais.
Qual é o segredo para uma massa bem leve?
O segredo é incorporar a farinha aos poucos e misturar delicadamente após adicionar o fermento, preservando a aeração da massa.
Posso substituir o óleo vegetal?
Sim, você pode usar manteiga derretida, mas a textura e o sabor do bolo podem variar um pouco.