Bolo de Aipim, Mandioca ou Macaxeira

Um bolo delicioso e tradicional, com a textura única do aipim que traz um sabor levemente adocicado e uma consistência úmida. Ideal para lanches, ele faz sucesso em qualquer ocasião e remete às receitas caseiras passadas de geração em geração.

Categoria Bolos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 1 bolo
Calorias 250 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Liquidificador
  • Tigela grande
  • Forma de bolo untada
  • Ralador
  • Espátula
  • Fouet

Ingredientes

Massa

  • 1 kg de aipim, mandioca ou macaxeira descascado e ralado
  • 4 ovos grandes
  • 1 xícara de açúcar (200g)
  • 1/2 xícara de leite de coco (120ml)
  • 100g de manteiga sem sal derretida
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura (opcional)

  • 1/2 xícara de coco ralado
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com manteiga e farinha.
  2. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o leite de coco, a manteiga derretida e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.
  3. Adicione o aipim ralado e uma pitada de sal, batendo apenas para integrar os ingredientes.
  4. Por fim, incorpore o fermento em pó delicadamente usando uma espátula, misturando com movimentos suaves para não perder o ar incorporado.

Montagem e Cozimento

  1. Despeje a massa na forma previamente untada, espalhando uniformemente.
  2. Leve ao forno e asse por aproximadamente 50 a 60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  3. Após assar, deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar para que mantenha sua forma.

Preparando a Cobertura (Opcional)

  1. Em uma pequena panela, derreta a manteiga e adicione o coco ralado e o açúcar.
  2. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 3-5 minutos, mexendo constantemente até que o coco fique levemente dourado.
  3. Regue a cobertura sobre o bolo ainda morno ou sirva ao lado como acompanhamento.

Dicas e Observações

  • Se preferir um bolo mais úmido, adicione uma colher extra de leite de coco à massa.
  • Utilize um ralador grosso para o aipim para garantir uma textura diferenciada e melhor infiltração dos líquidos.
  • A cobertura é opcional, mas ela adiciona uma camada extra de sabor e um toque estético ao bolo.

Perguntas Frequentes

É possível substituir o leite de coco por outro tipo de leite?
Sim, você pode utilizar leite integral ou leite vegetal, mas o sabor e a textura podem variar um pouco.
O bolo fica bem úmido?
Sim, o bolo tende a ficar bem úmido, mas se achar necessário, ajuste a quantidade de leite de coco para alcançar a consistência desejada.
Posso preparar o bolo com antecedência?
Sim, o bolo pode ser preparado com antecedência e armazenado em recipiente fechado por até 2 dias em temperatura ambiente, ou 5 dias na geladeira.
Qual a melhor forma de servir esse bolo?
Ele pode ser servido como lanche da tarde ou até mesmo como sobremesa, acompanhado de um café fresco ou chá.
Posso congelar o bolo?
Sim, o bolo pode ser congelado por até 2 meses. Apenas certifique-se de embrulhá-lo bem para evitar a formação de cristais de gelo.