Bolo de Abacaxi Especial

Este bolo de abacaxi especial une a doçura e a leve acidez da fruta, criando um sabor único e marcante. É perfeito para um café da manhã ou chá da tarde, trazendo tradição e um toque de inovação à mesa.

Categoria Bolos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 1 bolo de aproximadamente 24cm
Calorias 250 calorias por fatia
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • tigela grande
  • liquidificador
  • forma redonda de 24cm
  • espátula
  • medidores de xícara
  • faca
  • tábua de corte
  • panela

Ingredientes

Massa

  • 4 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de óleo
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Abacaxi

  • 1 abacaxi médio descascado e picado em cubos pequenos (reserve a calda)
  • 1/2 xícara de açúcar (para caramelizar o abacaxi)

Cobertura

  • 1/2 xícara de leite condensado
  • 1/4 xícara de creme de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1/4 xícara do suco do abacaxi
  • Raspas de limão a gosto

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte a forma com manteiga e farinha.
  2. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
  3. Em uma tigela grande, peneire a farinha e misture-a aos ingredientes líquidos.
  4. Incorpore o fermento em pó delicadamente à massa.

Incorporando o Abacaxi

  1. Em uma panela, caramelize os cubos de abacaxi com 1/2 xícara de açúcar, até que fiquem dourados e comecem a soltar sua calda.
  2. Adicione os cubos caramelizados à massa, misturando com cuidado para manter a textura dos pedaços.

Assando o Bolo

  1. Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  2. Retire o bolo do forno e deixe-o esfriar por cerca de 15 minutos antes de desenformar.

Preparando a Cobertura e Finalizando

  1. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o suco do abacaxi. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa (aproximadamente 10 minutos).
  2. Desenforme o bolo e espalhe a cobertura de maneira uniforme. Finalize decorando com raspas de limão e, se desejar, pedaços adicionais de abacaxi caramelizado.

Dicas e Observações

  • Utilize um abacaxi bem maduro para garantir um sabor mais doce e suculento no bolo.
  • Misture o fermento à massa somente no final para evitar que a massa perca o volume durante o preparo.
  • Para intensificar o sabor, experimente adicionar uma pitada de canela à massa ou à cobertura.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o abacaxi fresco por abacaxi em conserva?
Sim, mas é importante escorrer bem o abacaxi em conserva para evitar que o bolo fique muito úmido.
O que fazer se o bolo não crescer bem?
Verifique a validade do fermento e evite bater demais a massa após a adição dele para não comprometer o crescimento.
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada algumas horas antes, mas o fermento deve ser adicionado imediatamente antes de assar para não perder a eficácia.
Como armazenar o bolo de abacaxi especial?
Armazene o bolo em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 3 dias.
É possível congelar o bolo?
Sim, o bolo pode ser congelado por até 1 mês. Descongele-o lentamente na geladeira antes de servir.