Bolinho Frito De Polvilho
O bolinho frito de polvilho é um petisco crocante e saboroso, típico da culinária brasileira, ideal para lanches rápidos ou festas informais. Sua textura leve e irresistível conquista paladares em todo o país.
Categoria
Pratos Típicos
Dificuldade
Fácil
Tempo
1 hora
Rendimento
30 unidades
Calorias
80
Visualizações
4
Utensílios Necessários
- Panela funda
- Escumadeira
- Tigela grande
- Colher de pau
- Fogão
- Papel absorvente
Ingredientes
Massa
- 500g de polvilho doce
- 250ml de água morna
- 250ml de leite
- 50ml de óleo vegetal
- 1 colher de chá de sal
- 2 gemas
- 1 colher de sopa de manteiga
Modo de Preparo
Preparo da Massa
- Em uma panela, aqueça a água, o leite, o óleo e a manteiga até quase ferver.
- Em uma tigela grande, coloque o polvilho e o sal, misturando bem.
- Despeje a mistura quente sobre o polvilho aos poucos, mexendo constantemente para que a massa fique homogênea.
- Acrescente as gemas e misture rapidamente para incorporar todos os ingredientes.
- Deixe a massa descansar por 10 minutos para absorver os líquidos.
Modelagem e Fritura
- Aqueça o óleo na panela funda até atingir a temperatura ideal (teste com um pequeno pedaço de massa).
- Com as mãos untadas com óleo, modele pequenas porções da massa, formando bolinhas ou formatos ovais.
- Frite os bolinhos em óleo quente até ficarem dourados e crocantes por todos os lados.
- Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- Sirva imediatamente enquanto ainda estão quentes.
Dicas e Observações
- Para uma versão mais saudável, experimente assar os bolinhos em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.
- Você pode adicionar ervas finas ou queijo ralado à massa para dar um toque de sabor a mais.
- Certifique-se de não sobrecarregar a panela durante a fritura para manter a temperatura do óleo e evitar que os bolinhos fiquem encharcados.
Perguntas Frequentes
Posso usar polvilho azedo nesta receita?
Sim, é possível usar polvilho azedo ou até mesmo uma mistura de polvilho doce e azedo para variar a textura e o sabor.
Como sei se o óleo está na temperatura correta para fritar?
Faça um teste colocando um pequeno pedaço de massa; se borbulhar e dourar rapidamente, o óleo está na temperatura ideal.
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada com antecedência e refrigerada por até 24 horas. Apenas deixe-a em temperatura ambiente antes de modelar e fritar.
Como evitar que os bolinhos fiquem encharcados?
Mantenha o óleo na temperatura ideal e evite fritar muitos bolinhos de uma só vez para não diminuir a temperatura do óleo.
É possível congelar os bolinhos após fritos?
Sim, você pode congelar os bolinhos já fritos. Para reaquecer, utilize o forno para recuperar a crocância.