Bolinho Esticadinho

O Bolinho Esticadinho é uma opção irresistível para lanches rápidos, combinando uma massa leve e recheio saboroso. Ideal para receber amigos ou para um lanche caprichado no dia a dia, este prato traz uma mistura de texturas que conquista a todos.

Categoria Lanches
Dificuldade Médio
Tempo 1h
Rendimento 20 bolinhos
Calorias 150
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Ralador
  • Panela média
  • Faqueira
  • Processador de alimentos (opcional)
  • Frigideira funda ou panela para fritar
  • Escumadeira

Ingredientes

Massa

  • 2 xícaras de polvilho doce
  • 1 xícara de leite morno
  • 50g de manteiga sem sal
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio

  • 300g de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola média bem picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1/2 pimentão picado
  • 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite

Modo de Preparo

Preparação do Recheio

  1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
  2. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
  3. Adicione o tomate e o pimentão, cozinhando lentamente até que os legumes estejam macios.
  4. Misture o frango desfiado e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Reserve e deixe esfriar.

Preparação da Massa

  1. Em uma tigela, misture o polvilho doce com o sal.
  2. Aqueça o leite junto com a manteiga até derreter e, em seguida, despeje sobre o polvilho, mexendo bem.
  3. Acrescente os ovos e continue mexendo até obter uma massa homogênea.
  4. Incorpore o fermento em pó por último, misturando suavemente.

Formando e Fritando os Bolinhos

  1. Com as mãos levemente untadas, pegue porções da massa e achate na palma para formar pequenas bases.
  2. Adicione uma colher generosa do recheio centralizado e feche com outra camada de massa, modelando no formato alongado (esticadinho).
  3. Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite os bolinhos em fogo médio até que fiquem dourados e crocantes.
  4. Retire do óleo e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.

Dicas e Observações

  • Se preferir, substitua o frango por carne moída temperada ou até mesmo uma mistura de legumes para uma versão vegetariana.
  • A massa pode ser ajustada com um pouco mais de leite se ficar muito firme, garantindo que os bolinhos fiquem macios por dentro.
  • Para uma versão mais leve, asse os bolinhos em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, virando na metade do tempo.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada e refrigerada por até 24 horas. Apenas deixe-a atingir a temperatura ambiente antes de modelar os bolinhos.
Qual é o ponto ideal para fritar os bolinhos?
Frite até que fiquem dourados e a massa esteja firme, evitando que fiquem crus por dentro. Mantenha o fogo médio para um cozimento uniforme.
Posso congelar os bolinhos após fritos?
Sim, congele-os ainda frios, dispostos em uma única camada. Para consumir, basta reaquecer no forno ou fritar rapidamente para recuperar a crocância.
Qual é o óleo mais indicado para fritar?
Utilize óleo de canola, girassol ou milho, que possuem pontos de fumaça elevados e não interferem no sabor final do bolinho.
Como evitar que a massa fique muito dura?
A chave é não trabalhar demais a massa e manter a proporção correta de líquidos. Se necessário, uma pequena quantidade extra de leite pode ajudar a amaciar a massa.