Bolinho De Polvilho Frito

Delicioso bolinho de polvilho frito, uma iguaria tradicional e crocante, perfeito para lanches, cafés da manhã e encontros familiares.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Fácil
Tempo 40 minutos
Rendimento 20 unidades
Calorias 65 kcal
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela funda
  • Tigela grande
  • Frigideira ou fritadeira
  • Escorredor de óleo
  • Colher de pau
  • Peneira

Ingredientes

Massa

  • 500g de polvilho azedo
  • 1 xícara de água morna
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 2 ovos médios
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Em uma tigela grande, peneire o polvilho azedo junto com o sal para evitar grumos.
  2. Aqueça a água com o óleo até ficar morna e despeje lentamente sobre o polvilho, mexendo constantemente até incorporar bem.
  3. Adicione os ovos um a um, misturando bem entre cada adição. Se optar pelo queijo parmesão, acrescente-o agora e misture até obter uma massa homogênea.
  4. Ajuste a consistência da massa, se necessário, adicionando um pouco mais de água ou polvilho para que ela fique moldável, mas não muito líquida.

Fritando os Bolinhos

  1. Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou utilize uma fritadeira, mantendo a temperatura ideal (cerca de 180°C).
  2. Com as mãos levemente untadas, modele pequenas porções da massa em formato oval ou de bolinho.
  3. Frite os bolinhos em pequenas quantidades para não baixar a temperatura do óleo, virando-os para que dourem por igual.
  4. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os no escorredor para remover o excesso de óleo.

Finalização e Servir

  1. Sirva os bolinhos quentes, acompanhados de um molho de sua preferência ou como petisco.
  2. Eles são ideais para lanches rápidos, cafés da manhã ou para receber amigos e familiares em encontros informais.

Dicas e Observações

  • Se a massa ficar muito mole, adicione um pouco mais de polvilho para facilitar a modelagem.
  • Teste a temperatura do óleo com um pequeno pedaço da massa; se borbulhar imediatamente, o óleo está na temperatura ideal.
  • A adição do queijo parmesão é opcional, mas recomenda-se para intensificar o sabor e proporcionar uma camada extra de dourado.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar polvilho doce no lugar do azedo?
Sim, mas o sabor e a textura podem ficar um pouco diferentes; o polvilho azedo é ideal para uma crocância característica.
É possível assar os bolinhos em vez de fritá-los?
Embora seja possível assar, a textura e o sabor crocante tradicionais são obtidos através da fritura.
Quanto tempo a massa pode ser guardada antes de fritar?
A massa pode ser armazenada na geladeira por até 24 horas, mas o ideal é prepará-la fresca para melhores resultados.
Qual o óleo mais indicado para fritar os bolinhos?
Óleos de sabor neutro, como óleo de canola ou milho, são recomendados para não interferir no sabor do bolinho.
Como evitar que os bolinhos fiquem encharcados?
Mantenha a temperatura do óleo constante e evite fritar grandes quantidades ao mesmo tempo, garantindo que fritem rapidamente.