Bolinho de Mandioca Recheado de Carne Moída

Uma delícia da culinária brasileira, o bolinho de mandioca recheado de carne moída combina a maciez da mandioca com o sabor marcante da carne, sendo perfeito para lanches ou como petisco em reuniões.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 20 unidades
Calorias 150 por unidade
Visualizações 5

Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Frigideira funda
  • Tigela grande
  • Tábua de corte
  • Faca
  • Escumadeira
  • Rolo de macarrão ou garfo (opcional)

Ingredientes

Massa

  • 1 kg de mandioca cozida e amassada
  • 1/2 xícara de farinha de trigo (ajuste se necessário)
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado

Recheio de Carne Moída

  • 500 g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1 colher de sopa de óleo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde a gosto

Para Fritar

  • Óleo suficiente para fritar os bolinhos

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Cozinhe a mandioca até ficar bem macia, se ainda não estiver cozida.
  2. Amasse a mandioca até obter um purê liso.
  3. Adicione os ovos, a farinha, o queijo parmesão, o sal, a pimenta e o cheiro-verde, misturando até integrar bem os ingredientes. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.

Preparando o Recheio de Carne Moída

  1. Aqueça o óleo na frigideira e refogue a cebola até ficar transparente.
  2. Acrescente o alho e doure rapidamente, tomando cuidado para não queimar.
  3. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, mexendo para desmanchar os pedaços.
  4. Junte o tomate picado, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde, e cozinhe até que o molho esteja levemente apurado.
  5. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem dos Bolinhos

  1. Pegue porções da massa com as mãos e abra uma cavidade no centro formando uma 'toca'.
  2. Recheie com uma colher do preparado de carne moída, selando bem para não vazar durante a fritura.
  3. Modele os bolinhos, deixando-os com formato redondo e levemente achatado.

Fritura

  1. Aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira larga.
  2. Frite os bolinhos em pequenas porções até que estejam dourados e crocantes por fora.
  3. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de que a mandioca esteja bem cozida para facilitar a amassagem e evitar grumos na massa.
  • Se preferir uma opção menos oleosa, os bolinhos podem ser assados em forno preaquecido a 200°C até dourarem.
  • Experimente variar o recheio utilizando temperos extras, como cominho ou pimenta calabresa, para um toque especial.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada com antecedência e refrigerada por até 24 horas. Apenas certifique-se de deixá-la em temperatura ambiente antes de moldar os bolinhos.
É possível congelar os bolinhos depois de fritos?
Sim, após fritos e completamente frios, os bolinhos podem ser congelados e reaquecidos no forno para manter a crocância.
O que fazer se a massa estiver muito mole?
Adicione um pouco mais de farinha de trigo até obter uma consistência que permita modelar os bolinhos sem grudar nas mãos.
Posso substituir a carne moída por outro tipo de proteína?
Sim, você pode substituir a carne moída por frango desfiado ou mesmo por um refogado de legumes para uma versão vegetariana.
Qual o melhor óleo para fritar os bolinhos?
Utilize óleos com ponto de fumaça elevado, como óleo de canola ou de girassol, para obter uma fritura mais saudável e eficiente.