Bolinho de Mandioca Recheado

Este bolinho de mandioca recheado é uma delícia tradicional com um toque contemporâneo, perfeito para lanches ou petiscos em festas e encontros familiares. A mandioca bem temperada cria uma massa macia e saborosa que contrasta deliciosamente com o recheio suculento.

Categoria Pratos Rápidos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 15 minutos
Rendimento 15 unidades
Calorias 150 kcal por unidade
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Tigela grande
  • Colher de pau
  • Saco de confeitar ou colher para modelar
  • Frigideira ou panela para fritar
  • Papel toalha

Ingredientes

Massa

  • 1 kg de mandioca cozida e amassada
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de farinha de mandioca fina (mais um pouco para empanar)
  • 1/4 de xícara de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida

Recheio

  • 200 g de carne moída (ou frango desfiado para uma variação)
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate pequeno sem sementes picado
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1/4 xícara de azeitonas picadas
  • Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
  • 1 colher de sopa de óleo

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Em uma tigela grande, misture a mandioca amassada com os ovos, a manteiga derretida e o leite.
  2. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem até obter uma massa homogênea e que desgrude das mãos. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  3. Deixe a massa descansar por 10 minutos para incorporar os sabores.

Preparo do Recheio

  1. Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  2. Acrescente a carne moída (ou o frango) e refogue até que a carne esteja bem cozida.
  3. Adicione o tomate, o pimentão e as azeitonas, cozinhando por mais 5 minutos até que os legumes tenham amolecido.
  4. Tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde. Reserve e deixe esfriar um pouco.

Montagem e Fritura

  1. Com as mãos untadas ou polvilhadas com farinha de mandioca, pegue porções da massa e modele pequenas bolas ou discos.
  2. Faça uma cavidade no centro de cada porção e preencha com uma colher do recheio preparado.
  3. Sele as bordas fechando bem o recheio dentro da massa, moldando formato de bolinho.
  4. Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma panela e frite os bolinhos em pequenas porções até ficarem dourados e crocantes por fora.
  5. Retire os bolinhos e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Dicas e Observações

  • Experimente variar o recheio usando ingredientes como queijo coalho ou espinafre para versões vegetarianas.
  • Caso prefira uma versão assada, pincele os bolinhos com um pouco de óleo e asse em forno preaquecido a 200°C por 25-30 minutos, virando na metade do tempo.
  • Se a massa estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha de mandioca para melhorar o ponto e facilitar a modelagem.

Perguntas Frequentes

É possível congelar os bolinhos de mandioca recheado?
Sim. Você pode congelar os bolinhos já moldados, mas é recomendado fritá-los diretamente congelados ou descongelá-los antes da fritura para garantir uma textura correta.
Posso usar mandioca crua em vez de cozida?
Não. A mandioca crua precisa ser cozida para amaciar e eliminar substâncias tóxicas naturalmente presentes.
Quais acompanhamentos combinam com este prato?
Sugerimos servir com molhos como vinagrete ou maionese temperada, além de uma salada fresca para balancear a refeição.
É possível adaptar a receita para uma versão mais leve?
Sim. Use óleo de cozinha em menor quantidade para fritar ou opte pela versão assada, e substitua a carne por frango ou vegetais para reduzir as calorias.
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada com até um dia de antecedência e refrigerada, facilitando a montagem dos bolinhos na hora de fritar.