Bolinho de Mandioca Crocante

O bolinho de mandioca crocante é uma delícia da culinária brasileira, que une a maciez da mandioca com uma casquinha dourada e irresistível. Ideal para lanches, festas ou como acompanhamento em refeições, é um prato que remete à tradição e ao sabor autêntico do país.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 45 minutos
Rendimento 20 unidades
Calorias 150 kcal por unidade
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Utensílios Necessários

  • Panela funda
  • Tigela grande
  • Prato raso
  • Escorredor
  • Papéis toalha
  • Colher de pau
  • Faqueiro

Ingredientes

Massa

  • 500g de mandioca cozida e amassada
  • 1 xícara de farinha de mandioca fina
  • 2 ovos batidos
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 1 colher de sopa de fermento químico

Empanado e Fritura

  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 1/2 xícara de fubá
  • Óleo suficiente para fritar

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Em uma tigela grande, misture a mandioca amassada, os ovos batidos, o queijo parmesão e o cheiro-verde.
  2. Acrescente a farinha de mandioca e o fermento aos poucos, mexendo bem para incorporar os ingredientes.
  3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e ajuste os temperos se necessário.

Empanado e Fritura

  1. Em um prato raso, misture a farinha de rosca e o fubá.
  2. Modele pequenas porções da massa, formando bolinhas ou discos, conforme sua preferência.
  3. Passe cada bolinho na mistura de farinha, pressionando levemente para que a camada adira bem.
  4. Aqueça o óleo em uma panela funda e, quando estiver bem quente, frite os bolinhos aos poucos até que fiquem dourados e crocantes.
  5. Retire os bolinhos e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Dicas e Observações

  • Para uma versão mais saudável, experimente assar os bolinhos em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo.
  • Cuidado ao fritar: a temperatura do óleo deve ser adequada para que os bolinhos não absorvam muita gordura e fiquem realmente crocantes.
  • Sirva os bolinhos com molhos variados, como maionese temperada ou molho de pimenta, para realçar ainda mais o sabor.

Perguntas Frequentes

Posso assar os bolinhos em vez de fritar?
Sim, asse-os em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos ou até dourarem levemente.
Qual tipo de mandioca é ideal para esta receita?
Recomenda-se utilizar mandioca cozida e bem amassada para garantir uma massa homogênea e macia.
É possível congelar os bolinhos?
Sim, você pode congelá-los já frios e, na hora de servir, reaquecer no forno para restaurar a crocância.
Que acompanhamentos combinam com os bolinhos de mandioca?
Eles combinam muito bem com molhos, saladas e até um vinagrete fresco, proporcionando contraste de sabores.
Posso substituir o queijo parmesão por outro ingrediente?
Sim, você pode usar outro queijo curado ou até optar por uma versão vegana utilizando fermento nutricional.