Bolinho De Batata Recheado Com Carne Moída

Este bolinho de batata recheado com carne moída é uma combinação irresistível de sabores e texturas, perfeito para lanches e encontros informais, trazendo um toque de tradição à mesa.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h15
Rendimento 20 unidades
Calorias 150 kcal por unidade
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Frigideira
  • Tigelas
  • Colher de pau
  • Tábua de corte
  • Faca afiada

Ingredientes

Massa

  • 1 kg de batatas
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/4 de xícara de leite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Recheio

  • 500g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto

Para Empanar

  • 2 ovos batidos
  • Farinha de trigo
  • Farinha de rosca

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Cozinhe as batatas com casca em água fervente até ficarem macias (cerca de 25-30 minutos).
  2. Descasque as batatas e amasse-as enquanto ainda estiverem quentes.
  3. Adicione a manteiga, o leite, sal e pimenta, misturando até obter um purê homogêneo.
  4. Deixe o purê esfriar completamente para facilitar a modelagem.

Preparando o Recheio

  1. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola até ficar transparente.
  2. Acrescente o alho e depois a carne moída, cozinhando até dourar por completo.
  3. Adicione o tomate e o pimentão, cozinhando por cerca de 5 minutos para apurar os sabores.
  4. Tempere com sal, pimenta e misture o cheiro-verde. Reserve para esfriar.

Montagem e Empanamento

  1. Com o purê já frio, pegue pequenas porções e modele discos na palma da mão.
  2. Coloque uma colher de recheio no centro de cada disco e feche formando bolinhas, selando bem as bordas.
  3. Passe cada bolinho primeiro pelo ovo batido, depois pela farinha de trigo e, por fim, pela farinha de rosca.

Fritura

  1. Aqueça óleo em quantidade suficiente em uma panela funda.
  2. Frite os bolinhos aos poucos até que estejam dourados e crocantes, o que deve levar cerca de 3 a 5 minutos por lote.
  3. Retire-os com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

Dicas e Observações

  • Para uma versão mais leve, asse os bolinhos em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 25 minutos, virando na metade do tempo.
  • Se o purê estiver muito úmido, acrescente um pouco de farinha de rosca para obter uma consistência mais firme.
  • Experimente substituir a carne moída por frango desfiado para variar o sabor do recheio.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a massa e o recheio com antecedência?
Sim, ambos podem ser preparados previamente e a montagem dos bolinhos pode ser feita na hora de fritar ou assá-los.
Como evitar que os bolinhos se desfaçam na hora de fritar?
Deixe o purê esfriar completamente e, se necessário, ajuste a textura adicionando farinha de rosca para melhorar a firmeza.
Qual é a melhor forma de fritar os bolinhos?
O ideal é fritá-los em óleo bem aquecido, mas para uma opção mais saudável, opte por assá-los em forno alto.
Posso congelar os bolinhos preparados?
Sim, os bolinhos fritos e resfriados podem ser congelados e depois reaquecidos no forno para manter a textura crocante.
Qual é o tipo ideal de batata para essa receita?
Batatas do tipo Asterix ou batata inglesa são ótimas opções, pois proporcionam um purê cremoso e de boa consistência.