Bolinho de Bacalhau Tradicional
O Bolinho de Bacalhau Tradicional é uma receita clássica que remete às raízes da culinária portuguesa. Crocante por fora e macio por dentro, é perfeito para petiscos e encontros familiares, trazendo um sabor único que celebra a tradição e o uso do bacalhau desfiado.
Categoria
Pratos Típicos
Dificuldade
Médio
Tempo
1h30
Rendimento
20 unidades
Calorias
150 calorias por unidade
Visualizações
4
Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Panela para cozinhar o bacalhau
- Frigideira funda para fritura
- Ralador
- Espátula
- Peneira
- Prato forrado com papel toalha
Ingredientes
Massa dos Bolinhos
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500g de batatas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/4 de xícara de salsinha picada
- 3 ovos
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto (se necessário, considerando o sal do bacalhau)
- Farinha de trigo para dar liga (aproximadamente 100g)
Fritura
- Óleo de girassol ou vegetal para fritar
Modo de Preparo
Preparo da Massa
- Cozinhe as batatas com casca até que estejam macias, escorra e retire a casca ainda quentes.
- Amasse as batatas formando um purê liso e reserve.
- Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, o purê de batatas, a cebola, o alho e a salsinha.
- Adicione os ovos e misture bem até a massa ficar homogênea.
- Incorpore a farinha de trigo aos poucos para dar liga à massa, adicionando sal (se necessário) e pimenta-do-reino a gosto.
- Ajuste a consistência para que a massa esteja úmida, mas permita modelagem dos bolinhos.
Fritura
- Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma frigideira funda ou panela de fritura.
- Com as mãos levemente umedecidas, modele pequenas porções da massa formando bolinhos uniformes.
- Frite os bolinhos aos poucos, virando-os para que fiquem dourados por igual. Cada rodada deve durar aproximadamente 3-4 minutos.
- Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
Dicas e Observações
- Se a massa estiver muito úmida, acrescente um pouco mais de farinha aos poucos para facilitar a modelagem.
- A temperatura do óleo deve estar quente o suficiente para selar os bolinhos imediatamente, evitando que fiquem encharcados.
- Experimente servir os bolinhos com um molho de pimenta ou aioli para realçar ainda mais o sabor.
Perguntas Frequentes
Posso congelar os bolinhos de bacalhau?
Sim, você pode congelar os bolinhos prontos. Após fritos, deixe esfriar bem, embale em sacos próprios para congelamento e consuma em até 2 meses.
Preciso dessalgar o bacalhau?
Sim, é importante dessalgar o bacalhau deixando-o de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água algumas vezes para reduzir o sal.
Posso assar os bolinhos em vez de fritar?
Sim, embora a textura fique um pouco diferente, é possível assar os bolinhos em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo.
Quais acompanhamentos posso servir com os bolinhos?
Eles combinam muito bem com molhos de pimenta, aioli e até mesmo um vinagrete leve ou saladas frescas.
A massa pode ser preparada antecipadamente?
Sim, a massa pode ser preparada com algumas horas de antecedência e refrigerada; apenas modele os bolinhos e frite-os na hora de servir.