Bolinho De Bacalhau Original De Portugal

Descubra o sabor autêntico de Portugal com esta receita de bolinho de bacalhau, um prato tradicional repleto de história e tradição, perfeito para encontros familiares e ocasiões especiais.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 15 porções
Calorias 180 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Frigideira funda ou panela para fritar
  • Tigelas para preparo dos ingredientes
  • Colher de pau
  • Ralador
  • Faqueiro e tábua de corte

Ingredientes

Massa

  • 300g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 500g de batatas cozidas e amassadas
  • 1 cebola média picada finamente
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 ovos cozidos picados
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • Raspas de 1 limão (opcional)
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto (lembre que o bacalhau já é salgado)

Revestimento e Empanado

  • 100g de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • Farinha de rosca para empanar

Fritura

  • Óleo suficiente para fritar (de preferência óleo de girassol ou canola)

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite até ficarem transparentes.
  2. Misture o bacalhau desfiado com as batatas amassadas em uma tigela grande.
  3. Adicione os ovos cozidos, a salsa, as raspas de limão, pimenta-do-reino e ajuste o sal se necessário.
  4. Incorpore o refogado de cebola e alho, misturando bem até obter uma massa homogênea.

Modelagem e Empanamento

  1. Molde pequenas porções da massa formando bolinhas ou discos, conforme sua preferência.
  2. Passe cada bolinho na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem empanados.

Fritura

  1. Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela até atingir temperatura média-alta.
  2. Frite os bolinhos aos poucos, evitando sobrecarregar a panela, até que fiquem dourados e crocantes por igual.
  3. Retire os bolinhos e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de dessalgar o bacalhau com antecedência, trocando a água várias vezes para evitar que fique muito salgado.
  • Se preferir uma versão mais leve, experimente assar os bolinhos em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.
  • Adicione um toque extra de sabor ao servir com um fio de azeite extra virgem e salsa fresca por cima.

Perguntas Frequentes

Como dessalgar o bacalhau corretamente?
Deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas para reduzir o sal gradualmente.
Posso substituir o bacalhau por outro peixe?
Embora o sabor característico seja do bacalhau, você pode experimentar com outros peixes de carne firme, mas não será a receita tradicional.
É possível congelar os bolinhos prontos?
Sim, congele os bolinhos fritos ou crus em porções individuais e frite ou asse diretamente do congelador quando desejar servir.
Qual é a melhor batata para a receita?
Batatas Asterol e batatas para purê funcionam bem, pois possuem textura que ajuda a dar liga à massa.
Como posso deixar os bolinhos mais crocantes?
Certifique-se de empanar bem cada bolinho e mantenha o óleo na temperatura correta durante a fritura para obter uma casquinha dourada e crocante.