Bolinho De Bacalhau

O bolinho de bacalhau é um prato tradicional que encanta pelo sabor marcante do bacalhau aliado à textura macia por dentro e crocante por fora, ideal para festas e reuniões familiares.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 20 porções
Calorias 150 calorias por porção
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • tábua de corte
  • faca
  • tigela grande
  • escorredor
  • frigideira funda
  • espátula
  • papel toalha

Ingredientes

Massa

  • 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 500g de batatas cozidas e amassadas
  • 2 ovos
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Salsa e cebolinha a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Empanado e fritura

  • 100g de farinha de trigo para empanar
  • Óleo vegetal suficiente para fritar

Modo de Preparo

Preparação da massa

  1. Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado com as batatas amassadas.
  2. Acrescente os ovos, a cebola, o alho, a salsa, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até obter uma massa homogênea.
  3. Prove a massa e ajuste os temperos se necessário.

Modelagem e empanado

  1. Com as mãos umedecidas, modele pequenas porções da massa em formato de bolinhos, com cerca de 3 a 4 cm de diâmetro.
  2. Passe os bolinhos na farinha de trigo, cobrindo toda a superfície levemente.

Fritura

  1. Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio-alto.
  2. Frite os bolinhos aos poucos, evitando aglomeração, até que fiquem dourados e crocantes por fora.
  3. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de dessalgar o bacalhau por pelo menos 48 horas, trocando a água regularmente, para evitar que o prato fique excessivamente salgado.
  • Caso a massa esteja muito úmida, adicione um pouco mais de batata para dar liga e facilitar a modelagem.
  • Para uma versão mais saudável, opte por assar os bolinhos em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 25-30 minutos, virando-os na metade do tempo.

Perguntas Frequentes

Posso congelar os bolinhos de bacalhau?
Sim, após frios e bem escorridos, os bolinhos podem ser congelados por até 2 meses. Basta reaquecer no forno para manter a crocância.
Qual é o segredo para manter os bolinhos crocantes?
Utilize óleo bem quente na hora da fritura e não sobrecarregue a frigideira para evitar queda na temperatura do óleo.
Preciso dessalgar o bacalhau com antecedência?
Sim, a dessalgação é fundamental para garantir que o bolo não fique salgado demais. O ideal é dessalgar por pelo menos 48 horas, com trocas frequentes de água.
Posso substituir a farinha de trigo por farinha de rosca?
Sim, a farinha de rosca pode ser uma alternativa para empanar, conferindo uma textura ligeiramente diferente, mas igualmente saborosa.
Como evitar que a massa desmanche durante a fritura?
Certifique-se de que a massa esteja bem ligada, usando a quantidade correta de batata e ovos. Modelar os bolinhos com cuidado também ajuda a manter a forma durante a fritura.