Bolinho De Aipim Com Recheio De Carne Moida

Os bolinhos de aipim com recheio de carne moída são um deleite da culinária brasileira, combinando a textura macia do aipim com um recheio suculento e temperado. Ideal para lanches, reuniões e festas, essa receita traz um sabor tradicional que agrada a todos.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 20 unidades
Calorias 150 calorias por unidade
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Liquidificador ou processador
  • Bowl
  • Colher de pau
  • Sacos plásticos ou filme para modelar
  • Frigideira funda ou panela para fritura
  • Papel toalha

Ingredientes

Massa

  • 1 kg de aipim cozido e amassado (mandioca)
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo (ajuste se necessário)
  • 1/2 xícara de queijo ralado (opcional)
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Óleo para fritar

Recheio

  • 300 g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 tomate médio picado sem sementes
  • 1/4 de xícara de azeitonas picadas
  • 2 colheres de sopa de molho de tomate
  • Salsinha picada a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo ou azeite

Modo de Preparo

Preparo do Recheio

  1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar levemente.
  2. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
  3. Adicione a carne moída e cozinhe até que ela perca a cor rosada, mexendo sempre.
  4. Incorpore o tomate, as azeitonas, a salsinha e o molho de tomate; tempere com sal e pimenta a gosto.
  5. Cozinhe por aproximadamente 5 a 7 minutos até que os sabores se incorporem. Reserve e deixe esfriar.

Preparo da Massa e Montagem

  1. Misture o aipim amassado com o ovo, a farinha de trigo, o queijo (se utilizado), sal e pimenta até formar uma massa homogênea.
  2. Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos para que os ingredientes se integrem.
  3. Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão formando um disco e coloque uma colher de chá do recheio já frio no centro.
  4. Feche cuidadosamente, moldando-o em bolinho e garantindo que o recheio fique completamente envolvido pela massa.

Fritura

  1. Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma frigideira funda ou panela até atingir a temperatura ideal para fritar.
  2. Frite os bolinhos em pequenas porções para não abaixar a temperatura do óleo, até que fiquem dourados e crocantes.
  3. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
  4. Sirva quente e aproveite!

Dicas e Observações

  • Certifique-se de que o aipim esteja bem amassado para evitar grumos na massa.
  • Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar os bolinhos para evitar que a massa se desfaça.
  • Para uma versão mais saudável, experimente assar os bolinhos em forno preaquecido a 200°C por 20-25 minutos, virando na metade do tempo.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a massa e o recheio com antecedência?
Sim, você pode preparar ambos separadamente e montar os bolinhos pouco antes de fritar.
Há alguma alternativa para fritar os bolinhos?
Você pode assar os bolinhos no forno para uma versão mais saudável. Preaqueça o forno a 200°C e asse por 20-25 minutos, virando na metade do tempo.
Qual o melhor tipo de aipim para esta receita?
Utilize o aipim fresco, cozido até ficar bem macio. O preparo exige que ele seja bem amassado para formar uma massa homogênea.
Posso substituir a carne moída por outro tipo de carne?
Sim, você pode substituir por carne de frango desfiada ou até mesmo criar uma versão vegetariana com legumes refogados e temperados.
Como evitar que os bolinhos desmanchem ao fritar?
Certifique-se de que o recheio esteja frio ao montar os bolinhos e que a massa esteja bem compactada ao redor do recheio.