Bolinho De Aipim

O bolinho de aipim é uma iguaria tradicional da culinária brasileira, apreciada por sua textura macia por dentro e levemente crocante por fora. É perfeito como lanche ou entrada, trazendo o sabor rústico e aconchegante do aipim.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Fácil
Tempo 1 hora
Rendimento 20 unidades
Calorias 150
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Ralador
  • Tigela
  • Frigideira
  • Escorredor
  • Colher de pau
  • Faca
  • Placa de corte

Ingredientes

Massa

  • 1 kg de aipim descascado e cozido
  • 2 ovos
  • 150 g de queijo coalho ralado (opcional para dar mais sabor)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • 1 xícara de polvilho doce

Empanamento

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • Farinha de rosca suficiente para empanar

Óleo para fritar

  • Óleo suficiente para imersão parcial dos bolinhos

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Cozinhe o aipim em água fervente até ficar macio, cerca de 30 minutos.
  2. Esmague o aipim cozido com um garfo ou passe pelo espremedor para obter uma massa homogênea.
  3. Adicione os ovos, o queijo ralado, sal, pimenta e salsinha. Misture bem.
  4. Incorpore o polvilho doce à massa, mexendo até obter uma consistência que permita modelar os bolinhos. Se necessário, ajuste com um pouco mais de polvilho ou um pouco de água.

Montagem e Empanamento

  1. Com as mãos levemente untadas com óleo, modele os bolinhos no formato desejado.
  2. Passe cada bolinho na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca, garantindo uma camada uniforme.
  3. Certifique-se de que os bolinhos estejam bem empanados para adquirir um dourado bonito ao fritar.

Fritura

  1. Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela, mantendo a temperatura média.
  2. Frite os bolinhos aos poucos até que estejam dourados e crocantes, aproximadamente 3-4 minutos de cada lado.
  3. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

Dicas e Observações

  • Você pode substituir o queijo coalho por queijo parmesão para uma variação do sabor.
  • Caso prefira uma versão assada, pincele os bolinhos com óleo e asse em forno preaquecido a 200°C por 25-30 minutos, virando na metade do tempo.
  • Adicione ervas frescas adicionais, como manjericão ou orégano, para um toque aromático extra.

Perguntas Frequentes

Posso fazer o bolinho de aipim sem queijo?
Sim, a receita pode ser feita sem queijo, mantendo o sabor tradicional do aipim. Basta ajustar os temperos a seu gosto.
Qual a melhor forma de armazenar os bolinhos?
Armazene os bolinhos em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para consumir, reaqueça no forno ou na frigideira.
Posso congelar os bolinhos de aipim?
Sim, você pode congelar os bolinhos já fritos. Congele em uma única camada e depois transfira para um saco próprio. Reaqueça no forno para manter a textura crocante.
Quais acompanhamentos combinam com o bolinho de aipim?
O bolinho de aipim combina bem com molhos caseiros, como molho de pimenta, maionese temperada ou até um molho de tomate fresco.
O que pode ser usado para empanar, além da farinha de trigo e rosca?
Você pode usar amido de milho como alternativa para uma camada diferente. Isso pode deixar o bolinho mais leve e crocante.