Bolinho Caipira do Vale do Paraíba

Um bolinho rústico e saboroso, típico do interior do Vale do Paraíba, que traz o aconchego das tradições caipiras com um toque especial de modernidade.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 20 bolinhos
Calorias 150 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • tigela grande
  • panela funda
  • frigideira
  • espátula
  • escorredor
  • faca
  • tábua de corte

Ingredientes

Massa

  • 2 xícaras de fubá de milho
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1 xícara de leite integral
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara de cheiro-verde picado

Recheio Caipira

  • 150g de carne de sol desfiada
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1 pimenta dedo-de-moça (opcional) picada
  • Coentro ou salsinha a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Em uma tigela grande, peneire o fubá, a farinha e o fermento. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto.
  2. Acrescente os ovos e o leite, misturando bem até obter uma massa homogênea.
  3. Incorpore o cheiro-verde picado e reserve a massa.

Preparo do Recheio

  1. Em uma panela funda, refogue a cebola com os dentes de alho até dourarem levemente.
  2. Adicione a carne de sol desfiada e misture bem com os temperos.
  3. Acrescente o tomate, a pimenta dedo-de-moça e o coentro ou salsinha. Cozinhe por 5 a 7 minutos, ajustando o sal e a pimenta conforme necessário.

Montagem e Fritura

  1. Incorpore delicadamente o recheio à massa, evitando misturar em excesso.
  2. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em quantidade suficiente para fritar os bolinhos.
  3. Com o auxílio de uma colher, molde pequenas porções da massa e frite-as até que fiquem douradas e crocantes.
  4. Retire os bolinhos e deixe escorrer o excesso de óleo em papel absorvente. Sirva quente.

Dicas e Observações

  • Para um toque extra de sabor, adicione milho verde à massa.
  • Mantenha o óleo bem quente para garantir que os bolinhos fritem por igual e fiquem crocantes.
  • Experimente servir com molho de pimenta ou uma maionese temperada para realçar os sabores.

Perguntas Frequentes

Posso assar os bolinhos em vez de fritar?
Sim, você pode assar. Preaqueça o forno a 200°C e asse por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.
Posso substituir a carne de sol por outra proteína?
Sim, frango desfiado ou linguiça calabresa podem ser ótimas alternativas para o recheio.
Qual óleo é mais indicado para fritar?
Recomenda-se o uso de óleo de soja ou milho, que suportam altas temperaturas sem comprometer o sabor.
Como garantir que os bolinhos fiquem crocantes?
Frite os bolinhos em óleo bem quente e deixe-os escorrer sobre papel absorber para retirar o excesso de óleo.
A massa pode ser preparada com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada e refrigerada por até 24 horas, porém o ideal é utilizar a massa fresca para obter melhor textura e sabor.