Bolacha de Sal Amoniaco

A bolacha de sal amoniaco é um lanche tradicional que agrada pelo sabor levemente salgado e textura crocante. Ideal para acompanhar um café ou chá, essa receita traz uma combinação única de ingredientes que garantem um toque especial e diferente para o seu dia a dia.

Categoria Lanches
Dificuldade Fácil
Tempo 1 hora
Rendimento 24 bolachas
Calorias 80 calorias por bolacha
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Fouet ou batedor de arame
  • Assadeira
  • Rolo de massa
  • Faca
  • Peneira

Ingredientes

Massa

  • 200g de farinha de trigo
  • 50g de açúcar
  • 100g de manteiga gelada cortada em cubos
  • 1 colher de chá de sal amoniaco
  • 1 pitada de sal
  • 1 gema de ovo
  • 40ml de água gelada

Modo de Preparo

Preparar a Massa

  1. Peneire a farinha de trigo junto com o sal e o sal amoniaco em uma tigela grande para remover qualquer grumo.
  2. Adicione o açúcar e misture levemente.
  3. Incorpore a manteiga gelada com as pontas dos dedos até a mistura adquirir uma textura de farofa.
  4. Faça um buraco no centro e adicione a gema de ovo e a água gelada gradualmente.
  5. Misture delicadamente até obter uma massa homogênea, evitando trabalhar demais para não desenvolver glúten.

Moldar e Assar

  1. Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
  2. Preaqueça o forno a 180°C.
  3. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada com aproximadamente 0,5 cm de espessura usando um rolo.
  4. Corte em formatos desejados utilizando um cortador ou uma faca afiada e disponha as bolachas sobre a assadeira, deixando espaço entre elas.
  5. Asse por 12 a 15 minutos ou até que as bordas comecem a dourar levemente.
  6. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade para que fiquem bem crocantes.

Dicas e Observações

  • Utilize manteiga de boa qualidade para garantir uma textura delicada e sabor marcante.
  • Não misture demais a massa para evitar que ela fique pesada e perca a leveza.
  • Experimente adicionar uma pitada extra de sal amoniaco se gostar de um sabor mais pronunciado, mas cuidado para não exagerar.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o sal amoniaco por outro fermento?
Não é recomendado, pois o sal amoniaco é responsável por uma leveeração única e pela textura crocante característica da bolacha.
A bolacha fica crocante mesmo depois de esfriar?
Sim, as bolachas se tornam mais crocantes à medida que esfriam após o processo de assamento.
Posso armazenar as bolachas por vários dias?
Sim, armazenadas em um pote hermético, elas podem durar até uma semana mantendo sua crocância.
É necessário bater a massa com muita força?
Não, misture os ingredientes delicadamente para evitar o desenvolvimento excessivo do glúten, o que pode deixar as bolachas duras.
Qual a melhor forma de servir essas bolachas?
Elas são ideais para acompanhar um chá ou café da tarde, servidas como lanche leve.