Biscoito De Polvilho Azedo Assado

O biscoito de polvilho azedo assado é um clássico dos quitutes brasileiros, conhecido por sua textura leve e crocante. Essa receita tradicional, que remete às raízes da culinária mineira, conquista paladares com seu sabor único e simplicidade no preparo, sendo ideal para lanches ou para acompanhar um café da manhã reforçado.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Fácil
Tempo 1 hora e 15 minutos
Rendimento 30 biscoitos
Calorias 80 calorias por biscoito
Visualizações 5

Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Panela pequena
  • Colher de pau
  • Batedor de arame
  • Fôrma ou assadeira
  • Peneira

Ingredientes

Massa

  • 500g de polvilho azedo peneirado
  • 200ml de água
  • 100ml de óleo vegetal
  • 2 ovos grandes em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de fermento químico em pó (opcional para dar leveza extra)

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Preaqueça o forno a 200°C e unte levemente uma fôrma ou assadeira.
  2. Em uma panela pequena, aqueça a água e o óleo com o sal até quase ferver, mas sem deixar levantar fervura intensa.
  3. Coloque o polvilho azedo peneirado em uma tigela grande para evitar grumos e despeje a mistura quente sobre ele. Misture bem com uma colher de pau, incorporando a água e o óleo.
  4. Deixe a mistura esfriar um pouco, depois acrescente os ovos um a um, misturando vigorosamente para incorporar bem e obter uma massa homogênea.
  5. Adicione o fermento químico em pó, se estiver utilizando, e misture delicadamente até que todo o ingrediente esteja bem incorporado.
  6. Com a ajuda de duas colheres, modele pequenos montinhos de massa sobre a fôrma, deixando espaço entre eles para que cresçam levemente durante o assado.
  7. Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que os biscoitos estejam firmes e com a cor levemente dourada nas bordas.
  8. Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de servir.

Dicas e Observações

  • Se desejar biscoitos mais crocantes, asse-os por alguns minutos a mais, mas cuidado para não queimá-los.
  • A peneiração do polvilho é essencial para evitar grumos e garantir uma massa mais leve e homogênea.
  • Para um toque especial, experimente adicionar uma pitada extra de sal ou ervas finas à massa.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o óleo vegetal por azeite?
Sim, você pode substituir o óleo vegetal por azeite, mas o sabor e a textura podem variar ligeiramente.
Este biscoito pode ser congelado?
Sim, os biscoitos assados podem ser congelados em um pote hermético e reaquecidos no forno para recuperar a crocância.
É possível fazer a receita sem ovos?
Sim, para uma versão sem ovos, substitua cada ovo por 1/4 de xícara de purê de maçã ou iogurte natural, mas a textura pode ficar um pouco diferente.
O que fazer se a massa ficar muito seca?
Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de água morna, uma colher de sopa de cada vez, até obter a consistência desejada.
Posso utilizar only polvilho azedo ou misturar com polvilho doce?
Para esta receita, é ideal utilizar somente polvilho azedo para manter o sabor característico, mas você pode experimentar misturar polvilho doce para variar a textura.