Biscoito de Polvilho Assado o Verdadeiro Biscoito Mineiro

Este biscoito de polvilho assado é uma verdadeira tradição mineira, crocante por fora e macio por dentro. Ideal para o café da tarde ou para acompanhar um bom café mineiro, ele traz toda a rusticidade e sabor que remete às receitas caseiras passadas de geração em geração.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 30 unidades
Calorias 120 calorias por unidade
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Panela média
  • Colher de pau ou espátula
  • Faca
  • Forno
  • Faca ou cortador para modelar os biscoitos

Ingredientes

Massa

  • 500g de polvilho azedo
  • 250 ml de água
  • 100 ml de óleo vegetal
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 pitada de fermento químico em pó

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Em uma panela, aqueça a água com o óleo e o sal até levantar fervura.
  3. Coloque o polvilho azedo em uma tigela grande e despeje a mistura quente sobre ele, mexendo vigorosamente até formar uma massa homogênea.
  4. Deixe a massa esfriar um pouco e incorpore os ovos, um a um, mexendo bem até que a mistura fique lisa e brilhante.
  5. Acrescente a pitada de fermento e misture delicadamente para não perder o volume.
  6. Com as mãos levemente untadas, modele pequenas bolinhas ou utilize um saco de confeitar para formar os biscoitos sobre a assadeira.
  7. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados e firmes.
  8. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

Dicas e Observações

  • Para um toque extra, experimente polvilhar orégano ou queijo ralado sobre os biscoitos antes de assá-los.
  • A massa deve descansar por cerca de 10 minutos após a incorporação dos ovos; isso ajuda na obtenção de uma textura mais consistente.
  • Caso a massa esteja muito pegajosa, adicione um pouco mais de polvilho para facilitar o manuseio e a modelagem dos biscoitos.

Perguntas Frequentes

Posso usar polvilho doce em vez do azedo?
Embora seja possível, o polvilho azedo confere um sabor mais autêntico e uma textura mais crocante ao biscoito.
É necessário pré-aquecer o forno?
Sim, o forno deve ser preaquecido a 180°C para garantir um cozimento uniforme dos biscoitos.
Como evitar que os biscoitos fiquem moles?
Asse os biscoitos até adquirir uma cor dourada e firme, e deixe-os esfriar completamente antes de armazenar.
Posso congelar a massa antes de modelar os biscoitos?
Não é recomendado congelar a massa, pois isso pode afetar a textura dos biscoitos. O ideal é modelá-los e assá-los frescos.
Quais variações posso fazer na receita?
Você pode adicionar ervas secas, orégano ou até mesmo queijo ralado à massa para criar variações de sabor.