Bife de Panela de Pressão

O Bife de Panela de Pressão é um prato tradicional, prático e cheio de sabor, perfeito para dias corridos. Com carne macia e um molho encorpado, ele traz o conforto da cozinha caseira para sua mesa e se adapta bem a refeições em família ou encontros especiais.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 1h15
Rendimento 4 porções
Calorias 450
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Concha

Ingredientes

Carne e Marinada

  • 1 kg de bife de alcatra ou contra-filé, cortado em cubos grandes
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada em rodelas grossas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 2 folhas de louro

Molho e Complementos

  • 2 tomates maduros sem sementes picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 cenoura média cortada em rodelas
  • 200 ml de caldo de carne (preferencialmente caseiro ou dissolvido em água)
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 1 colher de chá de páprica doce

Modo de Preparo

Preparação da Carne e Marinada

  1. Em uma tigela, adicione os cubos de carne, alho, suco de limão, sal, pimenta e folhas de louro. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
  2. Aqueça a panela de pressão em fogo médio e doure os pedaços de carne aos poucos, garantindo que fiquem bem selados para manter o sabor.

Montagem e Cozimento

  1. Adicione a cebola, o tomate, o pimentão e a cenoura na panela, misturando com a carne.
  2. Acrescente o extrato de tomate, a páprica doce e, se desejar, o vinho tinto. Deixe refogar por alguns minutos para que os sabores se integrem.
  3. Derrame o caldo de carne por cima e ajuste o sal, se necessário.
  4. Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que a carne esteja macia.
  5. Após o cozimento, desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente e abra a panela com cuidado.

Finalização

  1. Polvilhe cheiro-verde picado por cima antes de servir para dar um toque fresco.
  2. Verifique os temperos e ajuste se necessário. Sirva quente acompanhado de arroz branco, purê de batatas ou uma salada fresca.

Dicas e Observações

  • Para uma carne ainda mais macia, deixe marinar por 2 horas ou de um dia para o outro na geladeira.
  • Caso não possua vinho tinto, substitua por um pouco mais de caldo de carne ou suco de uva integral.
  • Experimente adicionar batatas cortadas em cubos nos últimos 10 minutos de cozimento para deixar o prato ainda mais completo e saboroso.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode utilizar cortes como músculo ou paleta, mas o tempo de cozimento pode variar para garantir que a carne fique macia.
É necessário usar vinho tinto na receita?
Não, o vinho tinto é opcional e serve para intensificar o sabor. Você pode substituí-lo pelo mesmo volume de caldo de carne.
Como sei quando a carne está macia o suficiente?
A carne estará macia quando puder ser facilmente desfiada com um garfo. Em caso de dúvida, deixe cozinhar por alguns minutos a mais.
Posso preparar a receita com antecedência?
Sim, o prato pode ser preparado com antecedência e aquecido na panela ou micro-ondas, perdendo pouco do sabor original.
Como posso deixar o molho mais encorpado?
Para um molho mais grosso, você pode reduzir o líquido cozinhando em fogo baixo sem a tampa por alguns minutos ou adicionar uma pequena quantidade de amido de milho dissolvido em água.