Bife A Parmegiana

O bife a parmegiana é um clássico da culinária italiana adaptado à tradição brasileira, combinando carne suculenta, molho de tomate aromático e queijo gratinado para uma refeição reconfortante e saborosa.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 4 porções
Calorias 850
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Frigideira
  • Panela
  • Assadeira
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Espátula
  • Papel absorvente

Ingredientes

Carne e Marinação

  • 4 bifes de alcatra (cerca de 150g cada)
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 dentes de alho picados

Empanado

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • Óleo suficiente para fritar

Molho e Cobertura

  • 2 xícaras de molho de tomate (caseiro ou pronto)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de orégano
  • 200g de queijo muçarela fatiado
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • Folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparo

Preparação da Carne

  1. Tempere os bifes com suco de limão, sal, pimenta e alho picado. Deixe marinar por pelo menos 20 minutos.
  2. Passe cada bife na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem empanados.

Fritura e Montagem

  1. Aqueça óleo em uma frigideira em fogo médio e frite os bifes até dourarem ambos os lados. Em seguida, escorra-os em papel absorvente.
  2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o molho de tomate e o orégano, deixando ferver por cerca de 5 minutos.
  3. Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os bifes empanados em uma assadeira e cubra com uma generosa camada de molho.

Finalização

  1. Disponha as fatias de muçarela sobre os bifes e polvilhe o queijo parmesão.
  2. Leve ao forno por 10 a 15 minutos ou até o queijo derreter e gratinar.
  3. Retire do forno, decore com folhas de manjericão e sirva imediatamente.

Dicas e Observações

  • Adicione uma pitada de pimenta calabresa ao molho para um toque picante.
  • Para reduzir a gordura, opte por assar os bifes empanados no forno em vez de fritá-los.
  • Experimente trocar o queijo muçarela por queijo provolone para variar o sabor.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o molho com antecedência?
Sim, o molho pode ser preparado até dois dias antes e guardado na geladeira, basta aquecê-lo na hora de usar.
Qual o melhor corte de carne para este prato?
Os bifes de alcatra ou contrafilé são ideais, pois oferecem uma boa combinação de maciez e sabor.
É possível assar os bifes em vez de fritá-los?
Sim, para uma opção mais leve, asse os bifes empanados em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos.
Posso usar molho de tomate pronto?
Com certeza. O molho de tomate pronto é uma opção prática e mantém o sabor tradicional da receita.
Como faço para o empanado ficar bem crocante?
Certifique-se de que os bifes estejam bem secos antes de empanar e frite-os em óleo quente até dourarem bem.