Bife a Milanesa

O bife a milanesa é um prato tradicional da culinária que une a suculência do bife com uma crosta dourada e leve. Uma receita prática e saborosa para o dia a dia, que conquista paladares com seu sabor marcante e agradável textura.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 40 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 450 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Frigideira funda
  • Tigelas (3 unidades)
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Prato raso
  • Pinça ou escumadeira

Ingredientes

Preparação do Bife a Milanesa

  • 4 bifes de alcatra ou contra-filé (aproximadamente 150g cada)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 ovos batidos
  • 200g de farinha de trigo
  • 150g de farinha de rosca
  • Óleo suficiente para fritar

Modo de Preparo

Etapas da Execução

  1. Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino, alho amassado e o suco de limão. Deixe descansar por 15 minutos para absorver os temperos.
  2. Separe 3 tigelas: em uma coloque a farinha de trigo, na segunda os ovos batidos e, na terceira, a farinha de rosca.
  3. Passe cada bife primeiro na farinha de trigo, garantindo que todos os lados fiquem cobertos de maneira uniforme.
  4. Em seguida, mergulhe os bifes nos ovos batidos, permitindo que o líquido penetre bem na carne.
  5. Por fim, empane os bifes passando-os na farinha de rosca, pressionando levemente para que a camada fique aderida.
  6. Aqueça o óleo na frigideira funda em fogo médio-alto e, quando estiver bem quente, frite os bifes por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados e crocantes.
  7. Retire os bifes com uma pinça ou escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
  8. Sirva imediatamente acompanhado de uma salada fresca ou arroz branco.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de que os bifes estejam finos para garantir um empanado crocante e uma cocção uniforme.
  • Para uma versão ainda mais saborosa, adicione ervas finas ou queijo parmesão ralado à farinha de rosca.
  • Se preferir uma versão menos calórica, asse os bifes no forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o bife a milanesa com outro tipo de carne?
Sim, é possível utilizar outras carnes como frango ou porco, ajustando o tempo de preparo conforme a espessura e tipo de carne.
Como deixar o empanado mais crocante?
Utilize farinha de rosca fresca e pressione bem os bifes na farinha para garantir que o empanado fique firme e crocante.
É possível preparar a receita no forno?
Sim, para uma versão mais saudável, asse os bifes empanados no forno a 200°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.
Como evitar que o bife fique encharcado durante a fritura?
Aqueça bem o óleo e não coloque muitos bifes de uma só vez na frigideira para manter a temperatura do óleo e evitar que a umidade se acumule.
Posso preparar a massa do empanado com antecedência?
Sim, você pode preparar os ingredientes e separar as tigelas com as farinhas e ovos antes de temperar e empanar os bifes para agilizar o processo.