Beterraba na Conserva

A beterraba na conserva é um prato tradicional que encanta pelo seu sabor agridoce e textura crocante. Ideal para acompanhar refeições ou incrementar saladas, este preparo remete a métodos caseiros de conservação que preservam o gosto e os nutrientes da beterraba.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Fácil
Tempo 3 horas
Rendimento 1 pote grande
Calorias 45
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Pote de vidro esterilizado
  • Facas
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Escorredor

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 kg de beterrabas pequenas
  • 500 ml de água filtrada
  • 250 ml de vinagre de maçã
  • 100 g de açúcar
  • 1 colher de sopa de sal
  • 2 folhas de louro
  • 4 cravos-da-índia
  • 1 pedaço de gengibre (aprox. 3 cm) fatiado

Modo de Preparo

Preparação da Conserva

  1. Lave bem as beterrabas e, mantendo a casca, fure-as com um garfo para permitir a penetração do tempero.
  2. Em uma panela grande, coloque as beterrabas e cubra com água. Cozinhe em fogo médio até que estejam quase macias, mas sem desmanchar (aproximadamente 40 minutos).
  3. Enquanto isso, em outra panela, misture a água filtrada, o vinagre de maçã, o açúcar e o sal. Adicione as folhas de louro, os cravos-da-índia e o gengibre fatiado. Leve a mistura ao fogo e deixe ferver, mexendo para dissolver o açúcar e o sal.
  4. Retire as beterrabas com cuidado, utilizando uma escumadeira, e coloque-as nos potes de vidro esterilizados.
  5. Despeje a mistura quente sobre as beterrabas, garantindo que elas fiquem totalmente submersas no líquido.
  6. Feche bem os potes e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, refrigere por pelo menos 48 horas para que os sabores se integrem.
  7. Após o tempo de conservação, a beterraba estará pronta para ser servida, acompanhando saladas, sanduíches ou como aperitivo.

Dicas e Observações

  • Utilize beterrabas de tamanho similar para garantir um cozimento uniforme.
  • Certifique-se de esterilizar bem os potes de vidro para evitar contaminação e prolongar a vida útil da conserva.
  • Você pode experimentar adicionar outras especiarias, como pimenta em grão ou cominho, para variar o sabor da conserva.

Perguntas Frequentes

Quantos dias a conserva pode ser armazenada?
Quando mantida na geladeira, a conserva pode durar até 3 semanas.
Posso utilizar vinagre branco em vez do vinagre de maçã?
Sim, mas o vinagre de maçã agrega um sabor mais suave e frutado à conserva.
Preciso descascar as beterrabas?
Não, a casca protege a beterraba durante o cozimento e adiciona textura; apenas lave-as bem.
É necessário cozinhar as beterrabas antes da conserva?
Sim, cozinhá-las parcialmente garante que fiquem macias e permite que absorvam melhor o tempero da conserva.
Posso adicionar outros vegetais à conserva?
Sim, vegetais como cenoura e pepino podem ser adicionados, mas é importante ajustar os tempos de cozimento conforme cada ingrediente.