Berinjela Recheada

A berinjela recheada é um prato saboroso e saudável, perfeito para quem busca uma refeição leve e nutritiva. Com uma combinação especial de legumes, ervas e queijo, ela agrada tanto vegetarianos quanto apreciadores de uma boa refeição no dia a dia.

Categoria Vegetarianas
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 250
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher grande
  • Chávena medidora
  • Frigideira
  • Tabuleiro
  • Tigela
  • Espátula

Ingredientes

Berinjela

  • 2 berinjelas grandes
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite de oliva extra virgem

Recheio

  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 tomate grande sem sementes picado
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 100g de queijo muçarela (ou queijo vegano para versão vegana)
  • 1/2 xícara de azeitonas picadas
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 1 colher de chá de orégano
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparo

Preparação das Berinjelas

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  2. Lave bem as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
  3. Com uma colher, retire parte da polpa, preservando uma borda de aproximadamente 1 cm para manter a estrutura.
  4. Tempere as metades com sal, pimenta e um fio generoso de azeite.
  5. Reserve as polpas retiradas para usar no recheio.

Preparação do Recheio e Montagem

  1. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
  2. Adicione o alho e, em seguida, o tomate e o pimentão, refogando por cerca de 3 a 4 minutos.
  3. Incorpore a polpa da berinjela picada e cozinhe por mais 2 minutos.
  4. Misture as azeitonas, salsinha e orégano, ajustando o sal e a pimenta conforme necessário.
  5. Recheie as metades de berinjela com essa mistura e finalize distribuindo o queijo por cima.
  6. Leve ao forno por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até que as berinjelas estejam macias e o queijo dourado.

Dicas e Observações

  • Substitua o queijo por ricota light ou uma opção vegana para uma versão mais saudável ou vegana.
  • Para um toque crocante, polvilhe um pouco de farinha de rosca sobre o recheio antes de levar ao forno.
  • Experimente variar os temperos adicionando manjericão ou tomilho para realçar o sabor do prato.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o queijo muçarela por outro tipo de queijo?
Sim, você pode utilizar ricota, queijo prato ou versões veganas conforme sua preferência.
É possível preparar essa receita sem usar forno?
Embora o forno seja ideal para dourar e amaciar a berinjela, você pode cozinhar no vapor e finalizar na frigideira para gratinar o queijo.
Qual o tempo de validade da berinjela recheada na geladeira?
Em um recipiente bem fechado, a berinjela recheada pode ser consumida em até 2 dias conservada na geladeira.
Posso variar o recheio com outros vegetais?
Sim, você pode adicionar abobrinha, cenoura ou espinafre para diversificar o recheio e aumentar os nutrientes.
Quais acompanhamentos combinam com essa receita?
Saladas frescas, arroz integral ou uma porção de quinoa complementam muito bem a berinjela recheada.