Berinjela Frita Bem Sequinha

Descubra como preparar uma berinjela frita crocante e sequinha, perfeita para acompanhar refeições ou como petisco. Essa receita valoriza a textura e o sabor natural da berinjela, mantendo-a leve e saborosa.

Categoria Pratos Rápidos
Dificuldade Fácil
Tempo 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 150 calorias por porção
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Faca
  • Tábua de corte
  • Prato fundo
  • Frigideira antiaderente
  • Escorredor
  • Papel toalha

Ingredientes

Berinjela e empanamento

  • 2 berinjelas médias cortadas em fatias de 0,5 cm
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de amido de milho
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 xícara de água gelada
  • Óleo vegetal suficiente para fritar

Modo de Preparo

Preparação das Fatias

  1. Lave bem as berinjelas e corte em fatias uniformes de aproximadamente 0,5 cm de espessura.
  2. Disponha as fatias em papel toalha para remover o excesso de umidade.

Preparo da Massa Empanada

  1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica.
  2. Adicione a água gelada aos poucos, mexendo bem até obter uma massa homogênea e levemente espessa.
  3. Deixe a massa descansar por 5 minutos para ajustar a consistência.

Fritura

  1. Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela até atingir a temperatura de 180°C.
  2. Passe cada fatia de berinjela na massa, garantindo que fiquem bem cobertas.
  3. Frite as fatias, poucas de cada vez, até que estejam douradas e crocantes dos dois lados.
  4. Retire as fatias com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para eliminar o excesso de óleo.

Dicas e Observações

  • Para uma versão ainda mais sequinha, deixe as fatias repousarem na grade do forno por alguns minutos após a fritura.
  • Experimente servir com um molho de iogurte ou uma maionese temperada para complementar o sabor da berinjela.
  • Você pode substituir a farinha de trigo por farinha de arroz para uma opção sem glúten, ajustando a consistência da massa se necessário.

Perguntas Frequentes

Posso assar a berinjela ao invés de fritar?
Sim, você pode assar as fatias em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, virando na metade, para uma versão mais saudável.
Como evitar que a berinjela fique encharcada?
Certifique-se de secar bem as fatias com papel toalha antes de empaná-las e utilize água gelada na massa para ajudar na crocância.
Posso usar óleo de outra origem?
Sim, óleo de milho, canola ou girassol são boas alternativas que garantem uma fritura leve e com boa textura.
A massa pode ser preparada com antecedência?
Recomenda-se preparar a massa imediatamente antes de empanar as fatias para garantir consistência e evitar que fique muito líquida ou se separe.
Qual a melhor espessura para as fatias de berinjela?
Fatias com cerca de 0,5 cm de espessura são ideais para obter uma fritura rápida e garantir crocância sem comprometer a maciez interna.