Berinjela a Parmegiana

Deliciosa versão vegetariana do clássico parmegiana, feita com berinjelas assadas, molho de tomate caseiro, queijo derretido e um toque de manjericão. Uma opção saborosa e reconfortante para inovar no dia a dia sem abrir mão da tradição.

Categoria Vegetarianas
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 350 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Faca
  • Tábua de corte
  • Forma refratária
  • Panela média
  • Liquidificador
  • Papel toalha

Ingredientes

Ingredientes

  • 2 berinjelas médias cortadas em rodelas de aproximadamente 0,5 cm
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 xícaras de molho de tomate caseiro
  • 200g de mussarela fatiada
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • Folhas frescas de manjericão a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • Azeite de oliva para refogar e regar

Modo de Preparo

Preparação das Berinjelas

  1. Lave e corte as berinjelas em rodelas de aproximadamente 0,5 cm.
  2. Disponha as rodelas em um prato, polvilhe sal e deixe descansar por cerca de 20 minutos para retirar o amargor.
  3. Após o tempo de descanso, seque as rodelas com papel toalha e reserve.
  4. Pré-aqueça o forno a 200°C.

Preparo do Molho de Tomate

  1. Em uma panela média, aqueça um fio de azeite e adicione os dentes de alho picados.
  2. Quando o alho começar a dourar, acrescente o molho de tomate, sal e pimenta-do-reino a gosto.
  3. Deixe o molho ferver em fogo baixo por cerca de 15 minutos para intensificar os sabores.
  4. Adicione algumas folhas de manjericão já no final do cozimento para realçar o aroma.

Montagem e Finalização

  1. Em uma forma refratária, disponha uma camada de rodelas de berinjela, seguida de uma camada de molho de tomate.
  2. Coloque fatias de mussarela sobre o molho e polvilhe uma porção de queijo parmesão.
  3. Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam utilizados, finalizando com uma camada de molho e queijo.
  4. Leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.
  5. Decore com folhas frescas de manjericão antes de servir.

Dicas e Observações

  • Para uma versão mais saudável, asse as berinjelas em vez de fritá-las.
  • Se desejar um toque especial, adicione uma pitada de pimenta calabresa ao molho.
  • Finalizar com alguns minutos no modo grill pode deixar a camada de queijo ainda mais crocante.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a mussarela por outro tipo de queijo?
Sim, queijos como provolone ou até mesmo queijo vegano podem ser usados, adaptando à sua preferência.
É necessário salgar a berinjela antes de assar?
Sim, salgar ajuda a eliminar o amargor e a retirar parte da umidade, contribuindo para uma textura melhor.
Posso utilizar molho de tomate pronto?
Sim, mas o molho caseiro proporciona um sabor mais autêntico e fresco à receita.
Como armazenar as sobras da receita?
As sobras podem ser guardadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça no forno antes de servir para manter a textura.
É possível congelar a berinjela a parmegiana?
Sim, você pode congelar em porções individuais. Para descongelar, deixe na geladeira durante a noite e reaqueça no forno.