Bem Casado

O Bem Casado é um doce tradicional repleto de simbolismo, presente em celebrações e festas, representando a união e o amor. Com uma massa leve, recheio cremoso e cobertura delicada, é perfeito para adoçar momentos especiais.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento cerca de 30 unidades
Calorias 120 calorias por unidade
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Utensílios Necessários

  • Batedeira
  • Panela
  • Fouet
  • Espátula
  • Forma retangular
  • Papel manteiga
  • Saco de confeitar

Ingredientes

Massa do Bem Casado

  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Recheio de Doce de Leite

  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura de Açúcar de Confeiteiro

  • 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 2 a 3 colheres de sopa de água quente
  • 1 colher de chá de essência de amêndoas

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma retangular com papel manteiga.
  2. Bata as claras em neve com uma pitada de sal até formarem picos firmes.
  3. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
  4. Incorpore delicadamente as claras em neve ao creme de gemas, sem perder o aerado.
  5. Peneire a farinha com o fermento e misture delicadamente à massa.
  6. Distribua a mistura na forma e asse por 15 a 20 minutos ou até a massa dourar levemente.

Preparando o Recheio

  1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e a manteiga.
  2. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até a mistura engrossar ligeiramente (aproximadamente 10 minutos).
  3. Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e misture bem. Deixe esfriar.

Montagem e Finalização

  1. Deixe a massa esfriar completamente e corte em retângulos ou quadrados do tamanho desejado.
  2. Em cada unidade, espalhe uma camada generosa do recheio de doce de leite sobre uma das metades e cubra com outra peça, formando um 'sanduíche'.
  3. Prepare a cobertura misturando o açúcar de confeiteiro com a água quente e a essência de amêndoas até obter uma consistência leve.
  4. Pincele ou mergulhe os doces na cobertura, permitindo que ela se fixe e seque sobre uma grade.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de incorporar as claras em neve delicadamente para manter a leveza da massa.
  • O recheio pode ser substituído por brigadeiro branco para uma variação interessante.
  • Após a montagem, deixe os bem casados descansarem por pelo menos 2 horas para que a cobertura se fixe bem e os sabores se integrem.

Perguntas Frequentes

Posso usar outros tipos de recheio além do doce de leite?
Sim, você pode variar o recheio utilizando brigadeiro branco ou geleias para obter sabores diferentes.
Como evitar que a massa fique pesada?
Incorpore as claras em neve com cuidado, mexendo suavemente para manter a aeração da massa.
Qual a melhor forma de armazenar os bem casados prontos?
Armazene-os em um recipiente hermético, em temperatura ambiente, por até 3 dias.
Posso congelar os bem casados?
Sim, congele-os em uma única camada e depois transfira para um saco próprio para congelamento. Descongele antes de servir.
Como ajustar a consistência da cobertura?
Adicione água quente aos poucos até atingir a consistência desejada; se estiver muito líquida, adicione mais açúcar de confeiteiro.