Batata Palha Caseira

A Batata Palha Caseira é um acompanhamento crocante e irresistível, ideal para dar um toque especial a sanduíches, bifes e outros pratos do dia a dia. Feita com batatas frescas e frita na hora, mantém o sabor tradicional com uma textura única.

Categoria Pratos Rápidos
Dificuldade Fácil
Tempo 40 minutos
Rendimento 10 porções
Calorias 150 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Descascador de batatas
  • Ralador ou mandoline
  • Tigela grande
  • Papel toalha
  • Faca afiada
  • Panela funda ou fritadeira
  • Escumadeira

Ingredientes

Ingredientes

  • 4 batatas médias (aproximadamente 800g) descascadas
  • Óleo suficiente para fritar (cerca de 1,5 a 2 litros)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino (opcional, para temperar)

Modo de Preparo

Preparação da Batata Palha

  1. Lave e descasque bem as batatas.
  2. Utilize um ralador ou mandoline para cortar as batatas em tiras finas, formando palha.
  3. Após ralar, coloque as batatas em uma tigela com água fria para remover o excesso de amido e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
  4. Escorra as batatas e seque-as cuidadosamente com papel toalha ou um pano limpo, para evitar respingos de óleo ao fritar.
  5. Aqueça uma panela funda ou fritadeira com o óleo em temperatura média-alta (cerca de 180°C).
  6. Frite as tiras de batata em pequenas porções, mexendo de vez em quando, até que fiquem douradas e crocantes.
  7. Retire as batatas fritas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
  8. Tempere imediatamente com sal e, se desejar, um toque de pimenta-do-reino.
  9. Sirva enquanto ainda estão quentes para aproveitar a textura crocante.

Dicas e Observações

  • Se preferir uma opção menos calórica, asse as batatas em forno preaquecido a 220°C por 20 a 25 minutos, mexendo na metade do tempo.
  • Utilize batatas com menor teor de água para garantir uma palha mais crocante e evitar que encharquem.
  • Certifique-se de secar bem as batatas após o molho de água para evitar que o óleo espirre durante a fritura.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de batata para fazer a batata palha?
Sim, você pode usar outros tipos de batata, mas as batatas com alto teor de amido, como a russet, são ideais para obter uma palha mais crocante.
É possível assar a batata palha em vez de fritar?
Sim, assar é uma opção mais saudável. Preaqueça o forno a 220°C e asse por 20 a 25 minutos, mexendo uma vez para garantir que doure por igual.
Qual a melhor forma de cortar as batatas?
Utilizar um ralador ou uma mandoline com ajuste fino é o melhor método para obter tiras uniformes e finas, garantindo a crocância da batata palha.
Como evitar que a batata palha fique encharcada de óleo?
Certifique-se de secar bem as batatas após o molho de água e não sobrecarregue a panela durante a fritura, fritando em pequenas porções.
A batata palha pode ser armazenada e reaquecida depois?
É recomendado consumi-la fresca para manter a crocância, mas se necessário, guarde em um recipiente fechado e reaqueça brevemente no forno para ajudar a recuperar a textura.