Barriga de Porco
A barriga de porco é um prato suculento e cheio de sabor, perfeito para ocasiões especiais ou um almoço de fim de semana. Com sua pele crocante e carne macia, remete à tradição e harmoniza com acompanhamentos variados, deixando qualquer refeição mais marcante.
Categoria
Carnes
Dificuldade
Médio
Tempo
3 horas
Rendimento
4 porções
Calorias
450
Visualizações
1
Utensílios Necessários
- Panela grande
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Assadeira
- Pincel de cozinha
- Tampa para panela ou papel alumínio
Ingredientes
Preparação da Barriga de Porco
- 1,5 kg de barriga de porco com pele
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 xícara de água
Marinada e Finalização
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de chá de páprica defumada
Modo de Preparo
Passo a Passo
- Com a faca, faça cortes superficiais na camada de pele da barriga de porco, formando um padrão quadriculado para que a gordura derreta e a pele fique crocante.
- Em uma tigela, misture o alho picado, sal grosso, pimenta-do-reino, azeite, suco de limão e folhas de alecrim. Esfregue essa marinada por toda a carne, assegurando que os temperos penetrem nos cortes.
- Cubra a carne com filme plástico e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 2 horas ou de um dia para o outro para intensificar os sabores.
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma panela grande, coloque a barriga de porco com a pele voltada para cima e adicione 1 xícara de água para ajudar na formação do vapor e manter a carne úmida.
- Cubra a panela com tampa ou papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 2 horas, verificando ocasionalmente para garantir que não seque.
- Após esse tempo, misture a mostarda dijon, mel e páprica defumada e pincele essa mistura sobre a pele da carne.
- Aumente a temperatura do forno para 250°C e asse por mais 20 a 30 minutos sem a tampa, até que a pele esteja dourada e crocante.
- Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar para que os sucos se redistribuam.
Dicas e Observações
- Para um sabor ainda mais acentuado, deixe a carne marinar por 24 horas na geladeira.
- Se preferir, utilize temperos adicionais como cominho ou erva-doce para variar o perfil de sabor.
- Acompanhe com purê de batatas, legumes grelhados ou uma salada fresca, que harmonizam bem com a gordura da carne.
Perguntas Frequentes
Posso preparar a marinada com antecedência?
Sim, é recomendado preparar e deixar a marinada na geladeira por até 24 horas para intensificar os sabores.
Como faço para a pele ficar bem crocante?
Realize os cortes na pele, asse com a tampa por 2 horas e, em seguida, retire a tampa e aumente a temperatura para dourar a pele.
É necessário descartar a gordura que se forma durante o cozimento?
Não, a gordura ajuda a manter a carne suculenta. Se preferir menos gordura, retire o excesso após o cozimento.
Posso usar outra carne no lugar da barriga de porco?
Embora a receita seja específica para barriga de porco, você pode experimentar cortes similares, mas o tempo de cozimento e a obtenção da crocância podem variar.
Qual acompanhamento combina melhor com essa receita?
A receita combina bem com acompanhamentos como purê de batatas, legumes assados, arroz ou uma salada verde fresca.