Balas de Gengibre Simples

Uma deliciosa guloseima caseira que combina o sabor marcante do gengibre com um toque de doçura. Essa receita traz uma tradição aconchegante para momentos de nostalgia e pode ser apreciada como um doce para petiscar a qualquer hora do dia.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Fácil
Tempo 1 hora
Rendimento 30 balas
Calorias 35 calorias por bala
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Utensílios Necessários

  • Panela
  • Colher de pau
  • Forma antiaderente
  • Termômetro culinário
  • Espátula
  • Faca afiada

Ingredientes

Massa da Bala

  • 1 xícara de gengibre fresco descascado e picado finamente
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • Suco de 1 limão
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparo

Preparo e Cozimento

  1. Em uma panela, misture o açúcar, a água, o suco de limão e a pitada de sal. Adicione o gengibre picado e mexa bem.
  2. Leve a mistura ao fogo médio, mexendo ocasionalmente para dissolver completamente o açúcar.
  3. Quando a mistura começar a ferver, não mexa e deixe cozinhar até atingir o ponto de bala mole (aproximadamente 118°C, verifique com o termômetro culinário).
  4. Após atingir o ponto, retire a panela do fogo imediatamente para evitar que a mistura passe do ponto e cristalize demais.

Moldagem e Finalização

  1. Despeje a mistura em uma forma antiaderente previamente untada com um pouco de óleo.
  2. Deixe a massa esfriar um pouco até ficar maleável, mas não completamente endurecida.
  3. Utilizando uma faca afiada, corte a massa em quadrados ou na forma desejada.
  4. Deixe as balas esfriarem completamente até que endureçam totalmente antes de armazenar.

Dicas e Observações

  • Utilize um termômetro culinário para garantir que a mistura atinja exatamente 118°C e atingir o ponto ideal.
  • Evite mexer a mistura após iniciar a fervura para prevenir a cristalização excessiva do açúcar.
  • Você pode experimentar adicionar uma pitada de canela ou cravo para criar variações do sabor original.

Perguntas Frequentes

Como sei que a mistura atingiu o ponto certo?
O ponto ideal é quando a mistura atinge aproximadamente 118°C. Utilize um termômetro culinário para medir a temperatura com precisão.
Posso usar gengibre seco ao invés do fresco?
Não é recomendado, pois o gengibre fresco proporciona um sabor mais intenso e a textura adequada para a bala.
Como armazenar as balas de gengibre?
Guarde as balas em um recipiente hermético, em local fresco e seco, por até 2 semanas.
O que fazer se a mistura cristalizar antes de atingir o ponto?
Caso isso ocorra, reduza ligeiramente a temperatura e mexa com cuidado para tentar recuperar a consistência adequada. Se necessário, inicie novamente o preparo.
Posso adicionar outras especiarias à receita?
Sim, além do gengibre, você pode experimentar adicionar canela ou cravo para variar o sabor conforme seu gosto.