Bala de Coco Caramelizada Bala Baiana ou Bala de Ovo

Esta receita combina a tradição da bala de coco com o toque sofisticado da bala baiana ou bala de ovo. Com um sabor caramelizado e textura delicada, é perfeita para adoçar momentos especiais, festas ou simplesmente para aquele lanche aconchegante.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 20 unidades
Calorias 150 kcal por unidade
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Concha
  • Espátula de silicone
  • Batedor de arame
  • Forma forrada com papel manteiga
  • Termômetro culinário (opcional)

Ingredientes

Base Caramelizada

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água

Mistura de Coco e Ovo

  • 200g de coco ralado fresco
  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1/2 xícara de leite condensado
  • 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
  • 1 pitada de sal

Finalização

  • Coco ralado extra para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo

Preparando o Caramelo

  1. Em uma panela média, misture o açúcar e a água.
  2. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver e a mistura adquirir um tom dourado claro.
  3. Quando o caramelo atingir a cor ideal, retire do fogo e reserve imediatamente.

Preparando a Mistura de Coco e Ovo

  1. Em outra panela, derreta a margarina e adicione o coco ralado, aquecendo levemente para liberar o aroma.
  2. Separe as claras das gemas e bata as claras em neve para incorporá-las depois.
  3. Misture as gemas, o leite condensado e a pitada de sal, integrando bem os ingredientes com o coco levemente aquecido.
  4. Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura, mantendo a leveza da massa.

Cozinhando a Massa

  1. Adicione o caramelo reservado à mistura de coco e ovos ainda morna, mexendo bem para que fique homogêneo.
  2. Leve a massa ao fogo baixo, mexendo constantemente com a espátula para evitar que grude ou queime.
  3. Cozinhe até que a mistura desgrude do fundo da panela; esse ponto pode ser testado colocando uma pequena porção em um prato frio.

Modelando e Finalizando

  1. Transfira a massa para uma superfície levemente untada ou para a forma forrada com papel manteiga para esfriar.
  2. Quando a massa estiver morna, com as mãos untadas, modele pequenas bolinhas ou formato tradicional de bala baiana.
  3. Se desejar, polvilhe coco ralado extra por cima para um toque adicional de sabor e apresentação.

Dicas e Observações

  • Use ovos em temperatura ambiente para melhor incorporação e estabilidade na mistura.
  • Cuidado com o ponto do caramelo; ele evolui rapidamente de dourado para queimado, alterando o sabor da receita.
  • Mexa constantemente e em fogo baixo para evitar que a massa queime ou grude na panela.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o leite condensado na receita?
Sim, você pode usar uma mistura de leite evaporado com açúcar, mas o sabor final pode variar ligeiramente.
Qual é o tempo ideal para modelar as balas?
É melhor modelar as balas enquanto a massa ainda está morna para facilitar o manuseio e evitar que endureça demais.
A bala pode ser armazenada por quanto tempo?
Sim, mantenha as balas em um recipiente hermético em local fresco por até uma semana.
O que fazer se a massa não atingir o ponto certo?
Caso a massa esteja muito mole, retorne ao fogo baixo e mexa continuamente até atingir o ponto de desgrudar da panela.
Posso usar coco ralado seco no lugar do fresco?
Apesar de ser possível, o coco fresco oferece uma textura e sabor mais marcantes à receita.