Bala de Açúcar

Esta receita de bala de açúcar é simples e cheia de sabor, evocando memórias da infância com sua textura macia e brilho doce. Ideal para adoçar o dia, decorar festas ou simplesmente saborear um doce nostálgico.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Fácil
Tempo 1 hora
Rendimento 30 unidades
Calorias 50 kcal por unidade
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Utensílios Necessários

  • panela média
  • colher de pau
  • forma retangular antiaderente
  • fogão
  • termômetro culinário

Ingredientes

Calda de Açúcar

  • 2 xícaras de açúcar refinado
  • 1/2 xícara de água filtrada
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1/4 xícara de glucose (opcional para maior estabilidade)

Modo de Preparo

Preparação

  1. Em uma panela média, misture o açúcar, a água, o suco de limão e a glucose.
  2. Ligue o fogo médio e mexa delicadamente até o açúcar se dissolver completamente.
  3. Pare de mexer e deixe a mistura ferver, utilizando um termômetro culinário para monitorar a temperatura.
  4. Cozinhe até que a calda atinja 150°C (ponto de bala mole), observando atentamente para não queimar.
  5. Desligue o fogo e despeje a mistura cuidadosamente na forma retangular antiaderente, espalhando uniformemente.
  6. Deixe esfriar e endurecer à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
  7. Após endurecer, corte em pequenos quadrados ou molde as balas com as mãos, se preferir.

Dicas e Observações

  • Utilize o suco de limão para evitar a cristalização do açúcar e manter as balas lisas.
  • O uso de glucose é opcional, mas ajuda a conferir mais consistência e brilho ao doce.
  • Tenha cuidado com a temperatura durante o cozimento, pois o caramelo pode queimar rapidamente.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a glucose por outro ingrediente?
Sim, você pode usar mel ou xarope de milho, mas o resultado pode ser ligeiramente diferente na textura.
Como evitar que o caramelo cristalize?
Utilize o suco de limão e evite mexer a mistura após dissolver o açúcar, permitindo que a calda ferva sem interrupções.
Posso adicionar corante ou outros sabores às balas?
Sim, você pode adicionar corante alimentício e essências, como baunilha, para personalizar o sabor e a aparência.
Qual a melhor forma de armazenar as balas depois de prontas?
Guarde as balas em um recipiente hermético, em local fresco e seco, para conservar sua textura e sabor.
É possível fazer a receita sem glucose?
Sim, a receita pode ser feita sem glucose, mas as balas podem ficar um pouco mais suscetíveis à cristalização.