Baião de Dois

O Baião de Dois é um prato típico brasileiro que une arroz, feijão e carnes, oferecendo um sabor robusto e acolhedor, perfeito para reunir família e amigos.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias 500 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Escorredor
  • Tigela

Ingredientes

Ingredientes Base

  • 2 xícaras de arroz parboilizado
  • 1 xícara de feijão verde ou feijão de corda cozido
  • 200g de carne seca dessalgada e desfiada
  • 150g de bacon em cubos
  • 150g de linguiça calabresa em rodelas

Temperos e Complementos

  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 tomate grande sem sementes picado
  • 200g de queijo coalho cortado em cubos
  • Cheiro-verde a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • Opcional: 1 pimenta dedo-de-moça picada
  • 4 xícaras de água (aproximadamente)

Modo de Preparo

Preparação dos Ingredientes

  1. Se necessário, dessalgue a carne seca deixando-a de molho em água fria por 12 a 24 horas, trocando a água algumas vezes.
  2. Corte o bacon, a linguiça, a carne seca, o queijo coalho e os legumes (cebola, alho, pimentão e tomate) conforme indicado.

Preparando o Refogado

  1. Em uma panela grande, frite o bacon e a linguiça em fogo médio até dourarem.
  2. Adicione a carne seca desfiada e refogue rapidamente para incorporar os sabores.
  3. Acrescente a cebola, o alho, o pimentão e o tomate. Cozinhe até que os legumes fiquem macios e formem um refogado aromático.

Cozinhando o Baião de Dois

  1. Adicione o arroz e o feijão cozido ao refogado, misturando bem todos os ingredientes.
  2. Incorpore a água, tempere com sal e pimenta e deixe ferver em fogo médio.
  3. Quando o arroz estiver quase cozido e com a água bem absorvida, adicione o queijo coalho e misture delicadamente.
  4. Finalize com o cheiro-verde e, se desejar, a pimenta dedo-de-moça, cozinhando por mais alguns minutos até que o queijo comece a derreter.
  5. Desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Dicas e Observações

  • Dessalgue a carne seca com antecedência para garantir um sabor balanceado e evitar excesso de sal.
  • Utilize feijão de corda cozido para realçar o sabor autêntico do Baião de Dois.
  • Acompanhe o prato com couve refogada e vinagrete para complementar os sabores.

Perguntas Frequentes

Posso usar feijão preto no lugar do feijão de corda?
Sim, mas o sabor será um pouco diferente do tradicional Baião de Dois.
Como faço para dessalgar a carne seca?
Corte a carne em pedaços e deixe de molho em água fria por 12 a 24 horas, trocando a água algumas vezes.
Posso substituir a linguiça calabresa por outra carne?
Sim, você pode usar paio ou outra linguiça bem temperada, de acordo com sua preferência.
Qual o ponto ideal do arroz na receita?
O arroz deve estar macio e bem incorporado aos demais ingredientes, sem ficar empapado.
Posso preparar o Baião de Dois com antecedência?
Sim, ele pode ser preparado e reaquecido, mas é recomendado consumi-lo fresco para manter a textura do queijo e dos temperos.