Bacalhoada a Moda Portuguesa

Um prato tradicional de Portugal que combina bacalhau desfiado com batatas, cebolas, azeitonas e ovos cozidos, oferecendo um sabor marcante e uma rica tradição de preparo em família.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 6 porções
Calorias 450
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Utensílios Necessários

  • panela grande
  • frigideira
  • forma para assar
  • faca
  • tábua de cortar
  • escorredor

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 kg de bacalhau dessalgado, em lascas grandes
  • 500 g de batatas cortadas em rodelas grossas
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 4 dentes de alho picados
  • 200 ml de azeite de oliva extra virgem
  • 100 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 6 ovos cozidos cortados em quartos
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara de salsinha picada
  • Opcional: pimentão vermelho em tiras para decorar

Modo de Preparo

Preparação do Bacalhau

  1. Cozinhe o bacalhau em água fervente por 8-10 minutos. Escorra e desfie em lascas, retirando pele e espinhas.
  2. Em uma panela, refogue as cebolas e o alho com um fio de azeite até dourarem levemente.

Preparação das Batatas

  1. Pré-cozinhe as rodelas de batata em água com sal por cerca de 8 minutos, sem deixá-las desmanchar.
  2. Forre o fundo de uma forma untada com azeite com uma camada de batatas.

Montagem e Finalização

  1. Distribua as lascas de bacalhau sobre as batatas pré-cozidas.
  2. Adicione as cebolas refogadas, os dentes de alho, folhas de louro e as azeitonas pretas.
  3. Regue generosamente com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos, permitindo que os sabores se integrem e as batatas terminem de cozinhar.
  5. Retire do forno, decore com os ovos cozidos, salsinha picada e, se desejar, as tiras de pimentão vermelho. Sirva quente.

Dicas e Observações

  • Para um sabor mais intenso, dessalgue o bacalhau com antecedência, trocando a água várias vezes ao longo de 24-48 horas.
  • Cuidado ao pré-cozinhar as batatas: elas devem estar levemente macias para resistir ao forno sem desmanchar.
  • A qualidade do azeite é fundamental; opte por um azeite de oliva extra virgem para ressaltar os sabores tradicionais.

Perguntas Frequentes

Posso usar bacalhau congelado?
Sim, mas descongele-o completamente e dessalgue adequadamente, seguindo as instruções da receita.
Como dessalgar o bacalhau?
Deixe o bacalhau de molho em água fria por 24-48 horas, trocando a água pelo menos três vezes.
Preciso pré-cozinhar as batatas?
Sim, pré-cozinhar as batatas ajuda a garantir que elas assem uniformemente sem desmanchar durante o processo.
Posso usar outro tipo de peixe no lugar do bacalhau?
A receita é tradicionalmente feita com bacalhau, mas você pode experimentar outros peixes, embora o sabor original seja alterado.
Qual a melhor forma de servir a bacalhoada?
Sirva a bacalhoada acompanhada de um bom vinho verde ou um tinto leve para harmonizar os sabores do prato.